Favorit i repris Mapo Tofu
🥢✨ En smakresa till Sichuans kryddiga kök!
Idag blev det en favorit i repris – Mapo Tofu.
En rätt som omfamnar alla sinnen med sin hetta, umamirika smaker och svalkande tofu 🌶️🍲
Jag blev tipsad om rätten av en kompis för ett par år sedan och jag älskar den 🤩
Har du testat denna rätten?
🛒 Ingredienser
Ris
1 dl Fermenterade bönor (Douchi)
1 dl Bondbönor fermenterade med chili (Doubanjiang)
0,5 purjolök
2 tsk Sjöpungsfond
3 msk Japansk Soja
1 tsk Sesamolja
En skvätt mirin
1 msk Grön sichuanpeppar
1 tsk svart sichuanpeppar
5 cm Riven ingefära
1 Vitlök
800 g Tofu
4 dl vatten
2-3 msk majs eller potatisstärkelse
Turbopeppar
🔪 Tillagning
Koka riset
⏲
Rosta sichuanpeppar och mortla, hacka vitlök, riv ingefära och skär purjolöken i lagom längder
⏲
Bönorna hackas ihop och steks hårt i sesamolja tillsammans med vitlök, riven ingefära och soja
⏲
Gå i med en skvätt sjöpungsfond samt mirin, stek runt och lägg över i ett annat kärl eller skjut upp det på kanten i woken
⏲
Tillsätt doubanjiang och låt puttra
⏲
Lägg ner tofun i såsen och stek på lite för att sedan tillsätta vatten
⏲
Rör ned maizena och lite vatten i en kopp och tillför det i såsen
⏲
Låt det koka upp och tjockna
⏲
Tillsätt en del av purjolöken, rör ned de fermenterade bönorna och smaka av med peppar
🛎
Toppa med sichuanpeppar samt resten av purjolöken och servera med ris
🍽🍴
Följ gärna för inspiration, recept & tips ⬇️
@the.real.cg.lagar.mat
