The Real CG Lagar Mat – 👨‍🍳 Amatörkock som älskar att inspirera

Nationella Vegetariska dagen 💚

Och vad passar bättre än denna grymt goda rätt då?

(Favorit i repris)

Det är ju såklart Mapo Tofu jag pratar om 😃

Dessutom är det ju Lunar New Year idag som är starkt förknippat med det kinesiska nyåret

Som jag skrivit flera gånger tidigare så är det en kinesisk rätt med rötterna i Sichuans huvudstad, Chengdu.

Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) eller japanska Mapo Tofu betyder “Den koppärriga gamla kvinnans tofu” och skall härstamma från 1800-talet.

Så välkommen in i tigerns år med detta heta härliga recept 🐅

Mapo Tofu

Två rejäla nävar torkade trattkantareller
1 dl Fermenterade bönor (Douchi)
0,5 dl Bondbönor fermenterade med chili (Doubanjiang)
1 knippe Salladslök
En skvätt Sjöpungsfond
1 msk Grön sichuanpeppar
0,5 msk svart sichuanpeppar
Turbopeppar
2 msk soja
1 msk sesamolja
2 msk Maizena
2 msk vatten
5 cm Riven eller finhackad ingefära
1 grön chili
1 Vitlök solo
1 paket fast Tofu

🔪
Mortla trattkantarellerna
⏲
Rosta sichuanpeppar och mortla dem, hacka vitlök och skär salladslöken i ca 3cm längder
⏲
Svampen och bönorna hackas ihop och steks hårt i rapsolja
⏲
Gå i med en skvätt sjöpungsfond stek runt lite
⏲
Tillsätt det vita från salladslökarna, vitlök, ingefära, chili, turbopeppar och 2 tsk av sichuanpepparn och låt fräsa med i 1 minut.
⏲
Tillsätt sesamolja, doubanjiang (bönsås), kokossocker samt soja.
⏲
Lägg ner tofun i såsen och stek på lite för att sedan tillsätta vatten
⏲
Rör ned maizena och lite vatten i en kopp och lägg i blandningen i såsen
⏲
Låt det koka upp och tjockna
🛎
Tillsätt det gröna från salladslöken, toppa med sichuanpeppar och servera med ris
🍽

Om du uppskattar denna posten skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨