Etikett: italiensk mat

Ribollita – när soppa är svaret…

Okej, det är juni. Solen skiner (typ), grillarna går varma och alla andra gör fräscha sallader och iskalla pastarätter. Men vi? Vi fick cravings igår. Så det blev ribollita – en toscansk brödsoppa som är så magiskt matig och mustig.

Det här är comfort food på italienska: en mustig, värmande gryta som liksom kramar magen inifrån. Perfekt när man känner för att ta det lugnt, ligga på soffan och låtsas att man bor i en liten by bland olivträd och långsamma luncher.

🛒 Ingredienser (ungefär, så som det blev hemma hos oss):
– Olivolja (typ generöst)
– 2 gula lökar, hackade
– 7 vitlöksklyftor, finhackade
– 2 morötter, skivade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 färsk chili, i skivor (ta mer om du gillar hetta 🔥)
– Ett par rediga nävar svartkål eller grönkål
– 1 fpk tomater (hela eller krossade)
– 2 fpk bönor (t.ex. cannellini, borlotti eller som i mitt fall blandade bönor)
– Några skivor surdegsbröd (gärna lite sega och trötta)
– Grönsaksbuljong + vatten
– Salt, peppar, parmesan (eller vegoalternativ)

🔪 Bryn lök, vitlök, morot och selleri i olivolja.
⏲️ I med tomater, buljong och bönor. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka men inte mos.
🍽 I med kålen och brödet mot slutet och toppa med parmesan vid servering.

Vilken rätt brukar du laga ur säsong – bara för att den är för god för att vänta?