Du har troligen sett att jag anvÀnt Khmer peppar i ett flertal av mina recept.
KHMER Peppar Àr en Premiumpeppar frÄn Kambodja som mÄnga anser vara vÀrldens bÀsta, och jag mÄste hÄlla med.
Denna peppar Ă€r vĂ€ldigt dryg och du behöver bara anvĂ€nda drygt 50% av vad du normalt anvĂ€nder nĂ€r du lagar mat. Du fĂ„r Ă€ndĂ„ kĂ€nna den fantastiska smaken och som har en stark och delikat arom. Â
BESTĂLL KHMER PEPPAR
Om du vill se hela sortimentet i KHMERs butik och bestÀlla produkter som du fÄr levererade hem pÄ 1-3 dagar, besök denna lÀnken och anvÀnd koden kund i kassan sÄ fÄr Àven du 10% rabatt pÄ ditt köp.
MILJĂVĂNLIG
Pepparn Àr ocksÄ miljövÀnlig eftersom de lÄnga transporterna bantas i och med att en mindre dosering behövs.
4 SORTERS PEPPAR I SAMMA BUSKE
Pepparn tillhör familjen Piper Nigrum och bestĂ„r av Grönpeppar, Rödpeppar, Svartpeppar och Vitpeppar. Â
SVARTPEPPAR
Svartpeppar KHMER handplockas under perioden Maj-Juni i de 4 meter höga pepparbuskarna varefter den gröna pepparn torkas i 3-4 dagar i solen till hÀrlig svartpeppar. Pepparns smak Àr intensivt kryddig och passar till de flesta rÀtter.
VITPEPPAR
Vitpeppar KHMER Ă€r frĂ€sch och hĂ€rlig krydda som passar bra till fisk och fĂ„gel gĂ€rna i kombination med den röda. Ăkta Vitpeppar Ă€r kĂ€rnan av Rödpeppar alt. svartpeppar. Det anvĂ€nds endast vatten för att ta fram kĂ€rnan vilket förklarar den frĂ€scha smaken och aromen pĂ„ Vitpeppar KHMER Â
RĂDPEPPAR
Rödpeppar KHMER tas under tiden Januari- Maj innan den avslutande skörden sker. I de 4 meter höga buskarna handplockas de mogna rödrosa bÀren som sedan torkas till Rödpeppar.
Smaken och Aromen Àr gudomlig. Den nÄr inte samma styrka som Svartpepparns topp men kommer med en mycket angenÀm smak som hÄller i sig lÀnge. Rödpeppar KHMER passar till nÀstan all matlagning sÄsom kött, vilt, flÀsk, kyckling, fisk, pasta, gratÀnger m.m. Rödpeppar skall inte förvÀxlas med Rosépeppar som kommer frÄn en helt annan vÀxt.
GRĂNPEPPAR
Den fÀrska Grönpepparn skördas mellan Januari- Mars. En frÀsch hÀrlig peppar med mjuka pepparkorn och stark smak. Grönpeppar KHMER Kampot levereras konserverad med salt men kan Àven frysas in. Passar bra i sÄser
RĂDPEPPAR MIX OCH RUB
En fÀrdig mix/rub som Àr baserad pÄ den berömda Khmer Rödpeppar. Passar till det mesta i matlagningsvÀg. T.ex. kött, vilt, flÀsk, kyckling, lax, torsk, stekt ris, pasta, gratÀnger, sallader m.m. InnehÄller Salt, vitlök, lök, rödpeppar, svartpeppar.
BESTĂLL KHMER PEPPAR
Om du vill se hela sortimentet i KHMERs butik och bestÀlla produkter som du fÄr levererade hem pÄ 1-3 dagar, besök denna lÀnken och anvÀnd koden kund i kassan sÄ fÄr Àven du 10% rabatt pÄ ditt köp.
ODLINGSDISTRIKT
ARENG PEPPAR
Areng Peppar Ă€r en Premiumpeppar som odlas pĂ„ ekologiskt vis frĂ„n i huvudsak Siem Reap eller Areng. Ăr fullt jĂ€mförbar i smak och arom med Kampotpeppar. Â
Arengpeppar odlas i den norra delen alt. NordvĂ€stra delen av Kambodja. I Siem Reap har de sedan mĂ„nga Ă„r egna odlingar och frĂ„n dessa samt frĂ„n EKO-bönder i nĂ€rheten tas deras Areng peppar. Â
Arengdistriktet skiljer sig frÄn Kampot nÀr det gÀller klimatet. I Areng dÀr det visserligen Àr höga dagstemperaturer medan det pÄ morgonen kan det vara dagg i buskarna. I Siem Reap Àr marken bördig som i Areng men dygnstemperaturen Àr hög.
KAMPOT PEPPAR
Ăkta Kampotpeppar Ă€r en Premiumpeppar med GI-status sĂ€ljs bara via Kampotföreningen vars 27 medlemmar ensamt Ă€ger rĂ€tten att exportera och sĂ€lja den. Det Kambodjanska bolaget Best Pepper Trading CO LTD (KH) Ă€r en av medlemmarna.  I Kampot som ligger i Södra Kambodja Ă€r marken mer mager och skördarna ger inte lika mycket volym.
KARAKTĂR
Till utseendet skiljer sig inte Svartpeppar, Vitpeppar och Grönpeppar frÄn Areng- och Siem ReapomrÄdet gentemot Kampotodlad peppar.
DÀremot Àr Rödpepparn som odlas i Siem ReapomrÄdet nÀstan svart och har glansig yta medan Rödpeppar Kampot har torr yta och Àr rostbrun/orange till fÀrgen.
Skillnaden i smak mellan de olika distriktens peppar Àr inte sÄ stor. Kampot har GI-status och ger mindre skördar vilket höjer priset gentemot Siem Reap och Arengs peppar.
DO GOOD
4% av omsÀttningen gÄr till att hjÀlpa i första hand Kambodjanska barn. Detta görs helt pÄ ideell basis. I nulÀget fÄr ca 7000 barn hjÀlp med tandborstning och tandhygien ute i sina skolor. Svenska tandlÀkare kombinerar semester med volontÀrarbete hos barnen.
BESTĂLL KHMER PEPPAR
Om du vill se hela sortimentet i KHMERs butik och bestÀlla produkter som du fÄr levererade hem pÄ 1-3 dagar, besök denna lÀnken och anvÀnd koden kund i kassan sÄ fÄr Àven du 10% rabatt pÄ ditt köp.