Kategori: lunch

🧾 Ｒｅｃｅｐｔ 🧾 ⏬ Rödspätta med grön sparris och citronsås

I fredags blev det sparris både till förrätt och varmrätt 👌

Vit sparris till förrätt och grön sparris till firren i denna rätten…

Och som sagt nu är våren här och med det även sparrisen så njut i fulla drag 😃

Som extra krydda hade vi citron som vi köpte med oss från Mallorca i såsen 🤩

Rödspätta med grön sparris och citronsås

🛒 Ingredienser
Potatis
Grön sparris
Rödspättafiléer
0,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk fiskkrydda (kryddblandning)
0,5 msk smör
0,5 kruka persilja

Sås
1 st gul lök(ar)
1 vitlök solo
0,5 st citron(er)
0,5 kruka(or) persilja
1 krm vitpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 msk fiskfond
1 msk sjöpungsfond
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
0,5 krm salt
Smör
Olivolja

🔪 Tillagning
Värm ugnen till 175 grader
🛎️
Koka potatisen i saltat vatten i ca 15 min
🛎️
Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skala den
🛎️
Grovhacka gul lök och vitlöken
🛎️
Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs gul lök och vitlök på svag värme
🛎️
Tillsätt rivet citronzest och grovhackad persilja, rör om och krydda med vitpeppar.
🛎️
Häll i vitvinsvinäger, fiskfond, sjöpung och vatten. Koka upp och låt vätskan reducera till hälften.
🛎️
Gå i med grädde, rör om, och låt grädden reducera till hälften. Sila av såsen och smaka av med salt och ca 1 msk citronsaft.
🛎️
Krydda spättafiléerna med lite salt och peppar samt fiskkrydda. Lägg dem i en ugnsform. Klicka över lite smör och sätt in i ugnen i ca 10 min.
🛎️
Koka upp rejält saltat vatten med ett en matsked citronsaft till sparrisen. Förväll sparrisen i ca 30 sek.
🛎
Servera fisken på sparrisen, ringla över såsen och komplettera med potatisen
🍽️

Följ 👉 @the.real.cg.lagar.mat för mer recept och inspiration