Magisk halstrad tonfisk med ris och wasabislaw
Det finns rĂ€tter som man lagar mest för sig sjĂ€lv, sĂ„dana dĂ€r man vet att familjen kanske rynkar pĂ„ nĂ€san men som man sjĂ€lv kan lĂ€ngta efter i veckor. För mig Ă€r det halstrad tonfisk. Den dĂ€r fina, fasta fisken med sin rena smak och nĂ€stan köttiga konsistens Ă€r nĂ„got jag aldrig tröttnar pĂ„ â men eftersom resten av hushĂ„llet inte delar entusiasmen, fĂ„r jag passa pĂ„ nĂ€r jag Ă€r ensam.
IgĂ„r smet jag ut till stugan och tĂ€nkte: ânu jĂ€klar blir det tonfiskâ. Det var en sĂ„n dĂ€r sensommarkvĂ€ll nĂ€r grillen nĂ€stan ropar pĂ„ en, och kĂ€nslan av att stĂ„ ute med rĂ„varor av högsta klass Ă€r oslagbar. Bara vetskapen om att jag skulle fĂ„ Ă€ta ostört gjorde det hela Ă€nnu bĂ€ttre.
Tonfisk â enkelheten i det perfekta
Tonfisk krĂ€ver egentligen inte mycket för att bli bra. Hemligheten ligger i att inte krĂ„ngla till det. Jag oljade in den fina biten lĂ€tt, saltade och pepprade pĂ„ ordentligt, och sen fick den en snabb vĂ€nda pĂ„ grillen. Tricket Ă€r att hĂ„lla den röd i mitten â annars riskerar man att stĂ„ dĂ€r med nĂ„got som pĂ„minner mer om en torr disktrasa Ă€n en delikatess.
NĂ€r den var klar fick den rulla sig i rostade sesamfrön, och det ljudet och kĂ€nslan â det dĂ€r knastrandet â det Ă€r nĂ€stan en del av upplevelsen. De rostade fröna ger en nötig, nĂ€stan karamelliserad smak som gifter sig perfekt med den rena fisken. đȘđ„
Tillbehören â balans mellan hetta och svalka
Fisken i sig Àr fantastisk, men som alltid Àr det tillbehören som gör att allt lyfter till en helhet. HÀr körde jag pÄ enkelt men vÀl avvÀgt: kokt ris och en wasabislaw.
Riset â ibland kan det kĂ€nnas trĂ„kigt, men sanningen Ă€r att det Ă€r en oslagbar bas. Det bĂ€r upp smakerna och ger en sval kontrast till allt det andra. Den fluffiga, mjuka strukturen Ă€r perfekt mot tonfiskens fasta textur.
Wasabislawen dĂ€remot, den blev kvĂ€llens överraskning. Lite kĂ„l, morot, strimlad rödbeta och den dĂ€r nĂ€stan förbisedda broccolistammen som sĂ„ ofta hamnar i komposten. Hackar man den fint blir den istĂ€llet en krispig hjĂ€lte. Dressingen gjorde jag pĂ„ kewpie-majonnĂ€s, black garlic, riven vitlök, chili, soja och en rejĂ€l skvĂ€tt lime. Och sĂ„ förstĂ„s wasabin â den dĂ€r lilla gröna djĂ€vulen som bĂ„de kittlar nĂ€san och kan fĂ„ en att börja svettas av ren respekt.
Resultatet blev en perfekt balans: den mjuka fisken, det svala riset och den stingiga, frĂ€scha slawen. En rĂ€tt som bĂ„de kĂ€nns lyxig och jordnĂ€ra pĂ„ samma gĂ„ng. đœ
Recept: Halstrad tonfisk med ris och wasabislaw
đ Ingredienser
- Tonfisk i tjocka skivor
- Rostade sesamfrön
- Salt & peppar
- Ris
Till wasabislawen:
- Morot
- Broccolistam
- SpetskÄlstam
- Strimlad rödbeta
- 2â3 msk kewpie-majonnĂ€s
- 1 tsk black garlic (kan uteslutas om du inte har)
- 1 vitlöksklyfta, riven
- œ chili, finhackad
- 1â2 msk soja
- Saft av œ lime
- Âœâ1 tsk wasabi (efter smak)
SÄ hÀr gör du
- Förbered riset â sĂ€tt det pĂ„ kokning enligt anvisningarna.
- Rosta sesamfrön i en torr panna tills de doftar nötigt.
- Krydda tonfisken med olja, salt och peppar. Grilla eller stek hastigt, 1â2 minuter per sida beroende pĂ„ tjocklek. KĂ€rnan ska vara rĂ„-rosa. Rulla sedan i sesamfrön.
- Strimla grönsakerna fint till slawen. Blanda med majonnĂ€s, vitlök, chili, soja, lime och wasabi. Smaka av â vill du ha mer sting, addera mer wasabi.
- Servera direkt â halstrad tonfisk pĂ„ en bĂ€dd av ris med wasabislaw vid sidan.
Tips för variation
- Ăr du kĂ€nslig för wasabi? Byt ut en del mot riven ingefĂ€ra â frĂ€schör utan bihĂ„lebrĂ€nna.
- Vill du göra rÀtten matigare? TillsÀtt edamamebönor eller avokado.
- Testa att ringla lite sesamolja över riset för Ànnu mer djup.
Summering
Det Àr nÄgot speciellt med rÀtter som kombinerar enkelhet med lyxkÀnsla. Halstrad tonfisk Àr precis det: lÀttlagad men med en wow-effekt som fÄr middagen att kÀnnas festlig, Àven om man Àter ensam vid stugan. Och med riset som bas och wasabislawens hetta och crunch pÄ sidan blir det en rÀtt som verkligen levererar pÄ alla fronter.
đ Men nu Ă€r frĂ„gan: Ă€r jag ensam i tonfiskklubben, eller har jag fler entusiaster dĂ€r ute? đ
