Etikett: silltallrik

Matjessill med primörsallad, rivet ägg & dressing med sting 🛎

Igår gjorde jag något så ovanligt som att nästan följa ett recept 😅 Det var @tomsjostedt via @koket.se som inspirerade, och det blev riktigt bra. Så pass att jag kände: det här måste jag dela med mig av.

Tänk dig: sältan från matjessillen, krispiga primörer som smakar vår, ett fluffigt rivet ägg som lägger sig som ett snällt moln över allt – och så en dressing med lite sting som väcker smaklökarna till liv. 🍽

Perfekt till midsommar, men också en sån där rätt som funkar lika bra en varm tisdag 👌

🛒 Ingredienser
Matjessill
Spetskål, grovt skuren
Grön sparris, grovt skuren
Rädisor, skivade
Citronzest
Olivolja
Salt & Peppar

Dressing
Gräddfil
Färsk pepparrot, nyriven
Dijonsenap
Salt

Ägg, kokt och rivet

Garnering/topping
Färsk gräslök, finhackad
Brynt smör

🔪 Tillagning
Koka äggen i ca 8 minuter. Kyl ner och skala. Riv dem grovt.
⏲
Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med salt.
⏲
Häll av och skär matjessillen i mindre bitar.
⏲
Lossa bladen från kålen. Ansa sparrisen och skär hälften i grova bitar. Skiva rädisorna tunt.
⏲
Koka kålen och de grovt skurna bitarna av sparrisen snabbt i saltat vatten. Häll av, kyl i kallt vatten och låt rinna av.
⏲
Blanda kål, sparris, rädisor och citronzest med olivolja strax före servering. Smaka av med salt och peppar.
🛎
Lägg upp allt och skeda över brynt smör samt klicka på dressingen.
🍽

Allt går att variera – byt ut primörerna efter vad du hittar eller gillar.

💡 Tips: Gör dubbel sats av dressingen. Du kommer vilja ha den på allt.