Favorit i repris men med en twist…
Igår kom grabben och hans tjej på middag 😊
Inför besöket hade han meddelat att han gärna ville ha en av hans absoluta älsklingsrätter när han var hälften så lång…
Det var en rätt som lagades väldigt ofta under en period men då med fläskkottletter…
Idag blev det en liten annan vaiant på rätten och det blev så gott 😋
Så vem vet, det kanske blir en ny favorit 😃
Recept
🍋 Smörslungade svartrötter med citronzest
400 g svartrot
1-2 msk smör
Citronzest
🔪
Skala och dela svartrötterna, lägg i en kastrull med saltat vatten (ligger de framme mörknar de snabbt).
⏲
Koka svartrötterna ca 10 minuter tills de är mjuka rakt igenom.
⏲
Häll av vattnet och slunga dem i smör och citronzest.
🟢 Brysselkål med pancetta
Brysselkål
Pancetta
🔪
Skär brysselkålen i halvor och tärna pancettan
⏲
Stek pancettan så den börjar bli krispig
⏲
Lägg i brysselkålen så den också får färg
🐄 Medaljonger på kalvfilé med svampsås
Kalvfilé
5 dl Grädde
6 Enbär
1 rödlök
1 vitlök solo
1 krm Torkad timjan
2 msk Svartvinbärsgelé
2 msk Crème fraîche
1 paket Champinjoner
En näve torkade trattkantareller
En skvätt sjöpungsfond
ev maizena
ev vitt vin
🔪
Mortla trattkantarellerna, finhacka löken och skär champinjonerna
⏲
Stek champinjonerna till de släppt vätska och börjar få färg (ev med lite vitt vin) och tillsätt sedan löken.
⏲
Ta sedan ur champinjonerna och löken.
⏲
Putsa köttet och skär i medaljonger och bryn på hög värme (det skall inte bli helt klart), salta och peppra med turbopeppar.
⏲
Ta ur medaljongerna och lägg dem åt sidan.
⏲
Lägg tillbaka champinjonerna i pannan och tillsätt en klick smör samt de mortlade trattisarna.
⏲
Fräs runt lite och tillsätt grädden.
⏲
Koka 5 min. Tillsätt sjöpung, enbär och timjan och koka ytterligare 5 min (använd ev maizena för att reda).
⏲
Rör ned gelé och crème fraîche och lägg ner medaljongerna så de får gotta sig med såsen.
🛎
Servera köttet med sås, svartrötter, brysselkål och ugnsrostad potatis
🍽🍴
Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli superglad om du;
Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨
