Etikett: sous vide

🐟✨ Smörstekt kotlett av hälleflundra med en mustig stomp av jordärtskocka och potatis [Recept🔽] 🌊🍴⁠

Igår var jag hemma hos kompisen, cykelvännen och tillika trämagikern @dennis.s2018 för ytterligare ett projekt till mitt kök (ett tidigare projekt ser du på bild 4). ⁠
⁠
Denna gången en slevhållare för kastrullen som just nu skall oljas in ☺️⁠
⁠
När jag sedan kom hem hade den bättre hälften köpt ihop en ”mystery box” för mig att laga…⁠
⁠
Så det blev smörstekt kotlett av hälleflundra täckt med pepparrot med ett stomp av jordärtskocka och potatis samt morötter & purjolök som hade gått i sous vide 👌⁠
⁠
🛒 Ingredienser⁠
Kotletter av hälleflundra⁠
Potatis⁠
Jordärtskockor⁠
Purjolök⁠
Morot⁠
Smör⁠
Salt⁠
Svartpeppar⁠
Citron⁠
Olivolja⁠
Vitpeppar⁠
Pepparrot⁠
Gräslök⁠
Rödbetsskott⁠
⁠
🔪 Tillagning⁠
Ansa och dela purjolök och morot i mindre bitar⁠
⏲⁠
Fördela morot och purjo i varsin påse⁠
⏲⁠
Fördela smör till moroten och olivolja samt citsonsaft till purjon⁠
⏲⁠
Salta och peppra i bägge påsar, förslut och kör i vattenbad på 85 grader ~45 minuter⁠
⏲⁠
Salta fisken ⁠
⏲⁠
Koka potatis och skockor mjuka⁠
⏲⁠
Peppra fisken med vitpeppar och stek i smör 2-3 minuter på varje sida till innertemp på 52 grader⁠
⏲⁠
Stompa potatis och skockor med smör, vitpeppar, muskotnöt och salt⁠
⏲⁠
Riv rikligt med pepparrot⁠
🛎⁠
Servera fisken med ett täcke av pepparrot tillsammans med stompet och grönsakerna⁠
🍽️⁠
⁠
Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli väldigt glad om du;⁠
⁠
Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨⁠