Etikett: aioli

Moules frites [Recept 📝] 🇫🇷✨

Igår blev det en underbar middag med färska blåmusslor, pommes, krämig aioli och gott bröd. 👌✨

Blåmusslor är inte bara lätta att tillaga, utan också otroligt smakrika och näringsrika – en riktig smakexplosion! Att koka musslor från grunden är enklare än du kanske tror, och det blir alltid en succé. Servera dem gärna med rykande heta pommes frites för en perfekt måltid. Bon appétit!

🛒 Ingredienser 🦪
2 kg blåmusslor (2 nät)
1 st vitlök, finhackad
2 schalottenlökar (eller en stor), finhackad
0,5 Fänkål, finhackad
Chili, tunt skivad
Morot, finhackad
1 kruka färsk persilja
2 msk fiskfond
2 msk sjöpungsfond
1 msk musselpulver från @musselfeed
1 msk mussel och fisk krydda från @koketcetera
1 tsk chiliblandning
2 avokadoblad från @extremefoodswe
4 dl torrt vitt vin
olivolja
smör
salt och svartpeppar

Potatis
Olivolja

Aioli
2 dl majonnäs
0.5 tsk kajennpeppar
1 vitlök solo, riven
1 tsk dijonsenap

🔪 Tillagning
Skölj och borsta musslorna. Släng alla musslor som inte sluter sig när du klämmer ihop dem
⏲
Hetta upp olja och smör i en stor kastrull och fräs lök- och grönsakshacket tillsammans med kryddorna på medelvärme i 5–10 minuter tillsätt fond plus avokadoblad och vänta någon minut
⏲
Höj till högsta värme (rör hela tiden!) och stjälp i musslorna
⏲
Häll på vinet och låt koka upp under lock. Fortsätt att koka på hög värme tills alla musslor öppnat sig, 3–5 minuter
⏲
Ta upp musslorna med en hålslev och lägg dem i en stor skål eller terrin
⏲
Häll musselspadet över musslorna och strö över persilja
🛎️
Servera de nykokta musslorna med klyftpotatis/pommes frites, bröd och aioli.
🍽️