Ryggbiff med pepparsås
🥩✨ Sous Vide Excellence! Idag blev det en kärleksfullt tillagad ryggbiff med pepparsås, krispiga klyftpotatisar och bakad purjolök - allt möjligt tack vare sous vide-magi. 🌡️🍽️
Även om det är en enkel torsdag så brassades det på lite extra då vi firar 27 år tillsammans min bättre hälft och jag ❤️
Och bara för att så kördes merparten i sous vide bara för att testa på 😃
Först kördes potatisen med smör och kryddblandning för potatis från vegeta i 1,5 timmar på 84 grader…
Sedan fick purjolöken gå med med olivolja, citronsaft, salt och peppar 30 minuter på 85 grader 👌
Därefter var det köttets tur som gick en timme tillsammans med timjan, talg, salt och peppar i en timme på 56 grader.
När köttet var klart fick det vila i påsen 10 minuter innan det frästes på i pannan från @kockumsjernverk
Under tiden lagades pepparsåsen med peppar från @khmer_pepper en skvätt cognac och sjöpung medan potatisen fick en kyss i airfryern och purjolöken sotades av med gasbrännaren 🤩
Sous vide gör verkligen underverk i köket och lyfter varje ingrediens till nya höjder. 💫✨ Och med paketet från Zwilling med både vacuumpump och sousvide så blir jobbet extremt smidigt 👍 Har du provat sous vide än?
