Etikett: bolognese

Ragu alla Bolognese

Om du inte gillar mustiga djupa smaker kan du sluta läsa nu…

Idag blev det en riktigt mustig och umamistinn ragu på högrev 😋

Både med sjöpungsfond ( umami deluxe från @marinetaste ), sardeller, pancetta, svampsås…

Och så klart den heliga treenigheten soffritto 👌

Även om det inte är direkt svårt så tar det lite tid att laga ragu alla Bolognese men det är värt varje sekund!

Här kommer den varianten jag lagade:

⏱️ 2 timmar
👨‍👩‍👧‍👧 Detta är en laddning för flera personer och/eller matlådor

🛒 Ingredienser
1 kg högrev, tärnad
150 g pancetta, i små tärningar
2 morötter, finhackade
2 gula lökar, finhackade
5 stjälkar selleri, finhackade
2 vitlök solo, finhackade
3 sardeller
2 dl torrt vitt vin
1,5 msk sjöpungsfond
1 msk oxfond
1 msk svampsås
1 burk san marzano tomater
4 st lagerblad
En redig näve persilja, finhackad
Pasta Linguine
Salt & Svartpeppar
Parmesan

🔪 Tillagning
Stek pancetta tills det börjar få färg i en gryta och ta sedan ur pancettan till en tallrik
⏲
Låt sardellerna smälta ner i baconfettet och fräs tomatpure till den börjar bli rostbrun
⏲
Gå i med olivolja samt soffritton (grönsakerna) och fräs vidare
⏲
Ta ur grönsakerna när löken börjat bli genomskinlig och lägg i en skål
⏲
Bryn högreven i omgångar så att allt får färg
⏲
Lägg tillbaka allt kött i grytan och blanda ner grönsakerna
⏲
Tillsätt vitt vin och låt det koka in i köttet och grönsakerna
⏲
Gå i med sjöpung, oxfond, svampsås, tomater och lagerblad
⏲
Låt puttra under lock ~2 timmar (kan behövas kollas till någon gång)
⏲
När det gått en och en halv timme, kolla om köttet börjat få rätt konstistens och tillsätt persiljan
⏲
Förbered och koka pastan
🛎
Servera din ragu med pasta och parmesan
🍽️

Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨