Etikett: selleri

Boeuf Bourguignon [Recept 📋⬇️]

Boeuf Bourguignon är väl ändå grytornas gryta om vi pratar kött?

Och just denna burgundska gryta tillagades med högrev i grytbitar från @kottpariktigt och serverades med ett jordärtskocksstomp 👌

En gryta med djupa och mustiga smaker med ett kött som smälter i munnen 😋

Detta blev min variant… Hur brukar du göra?

🛒 Ingredienser
ca 1 kg högrev @kottpariktigt
150 g stekfläsk, tärnad
100 g selleri, i skivor
250 g steklökar, halverade
5 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
5 kryddnejlikor
10 svartpepparkorn @khmer_pepper
Lite nymald Vitpeppar @khmer_pepper
Lite nymald Rödpeppar @khmer_pepper
4 morötter, i bitar
2 msk sjöpungsfond @marinetaste
1 msk svampfond @koketcetera
2 msk kalvfond
5 dl rödvin
3 dl vatten
250 g champinjoner, skivade
Chiliblandning med timjan och rosmarin @fredchill.ax
Persilja
Maizena

Puré
1 kg potatis
ca 300 g jordärtskocka
Musselpulver @musselfeed
3 dl grädde
50 g smör
salt
peppar

🔪 Tillagning
Sätt ugnen på 175 grader
⏲
Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet i någon minut och krydda med salt och svartpeppar
⏲
Tillsätt sedan lök, vitlök, selleri och timjan och låt fräsa 2 minuter till
⏲
Tillsätt sedan vin, lagerblad, svartpepparkorn, nejlikor, sjöpung, svampsås, vitpeppar och kalvfond
⏲
Lägg på locket och ställ in i ugnen. Ugnskoka i ca 2 timmar eller tills köttbitarna blivit härligt möra
⏲
Skala potatis samt skockor, koka mjuka och stompa
⏲
Värm grädde och smör och häll ner i stompet till önskad konsistens
⏲
Smaka av med musselpulver, salt och peppar
⏲
Håll varm till servering
⏲
Fräs svampen och fläsket i smör, sjöpung och chiliblandning
⏲
När grytan är klar rör du ner persiljan, svampen, fläsket och smakar av med rödpeppar
⏲
Gå i med maizena och gör ett snabbt uppkok
🛎
Servera din boeuf bourguignon med jordärtskocksstomp och ett glas gott
🍽

Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli väldigt glad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨