Etikett: persilja

Pasta med skaldjur & musslor i tomatsås

En middag jag kommer minnas länge…
Satt på balkongen på Villa Dani i Kroatien, med utsikt över havet, ett glas kallt vin i handen – och den här rätten jag just lagat framför mig. Enkel men så smakrik…

Alltså – vad är det med medelhavsluften som gör att allt smakar ännu bättre?

Ingredienser (4 portioner):
400 g pasta (det blev fussili)
220 g fryst skaldjursmix
180 g frysta musslor
1 förpackning passerade tomater (ca 500 g)
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten gul lök, finhackad
5 salladslökat grovt hackade
1 dl vitt vin (valfritt men gott)
Olivolja
Salt och svartpeppar
Färsk persilja, hackad
Citronsaft (några droppar vid servering)

Gör så här:
Tina skaldjuren och musslorna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av ordentligt

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1 dl pastavatten innan du häller av

Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor stekpanna tills de är mjuka

Häll i vinet (om du använder det) och låt det koka upp och reducera lite

Tillsätt passerade tomater och låt såsen småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar

Lägg i skaldjuren och musslorna och låt dem bli varma (ca 2–4 min). De ska inte koka för länge – då blir de sega

Blanda i den kokta pastan i såsen. Späd med lite pastavatten om det behövs för en krämigare konsistens

Persilja på toppen. Några droppar citron. Havsutsikt. Livet.