Etikett: cucinapovera

Ribollita med borlottibönor – en mustig italiensk klassiker

Italien är så mycket mer än pasta och pizza! Ribollita är en smakrik, rustik soppa med bröd och bönor, perfekt för att värma själen. Här är min version i samarbete med @gogreen_se och @smakbox, där borlottibönor ger extra en extra fyllig och smakrik touch.

Tack vare Go Green blir det lättare att välja bra råvaror och laga mat som är både god och hållbar!

🥄 Tips! Ribollita blir ännu godare dagen efter när smakerna har fått mogna. Perfekt att laga i förväg och njuta av under flera dagar!

🛒 ingredienser
2 gula lökar, grovt hackade
8 vitlöksklyftor, finhackade
3 morötter, skivade
4 selleristjälkar, skivade
150 g grönkål eller svartkål, grovhackad
2 förpackningar borlottibönor (à 380 g)
Ca 150 g ljust bröd (gärna surdegsbröd)
Olivolja
1 förpackning hela tomater (à 500 g)
6 dl vatten
1 tsk peperoncino (eller chiliflakes)
Salt och peppar
Vegeta (eller grönsaksbuljong)
Hyvlad parmesan till servering

🔪 Tillagning
Fräs lök, vitlök, morötter och selleri i olivolja ca 10 minuter på medelvärme tills de mjuknat
⏲️
Tillsätt tomater, vatten och chili. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 10 minuter
⏲️
Skölj bönorna och häll ner dem i grytan tillsammans med den hackade kålen. Rör om och smaka av med vegeta, salt och peppar. Låt puttra i ytterligare 10 minuter
⏲️
Riv eller skär brödet i bitar och rosta dem lätt i ugn eller airfryer. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och lägg sedan ner brödet i grytan
🛎
Servera soppan i tallrikar och hyvla över parmesan. Avsluta gärna med en extra skvätt olivolja och kanske lite mer nymald svartpeppar
🍽