Etikett: göteborgsmat

Skaldjursafton utan krusiduller

Igår blev det enkelt som tusan. Och helt ärligt – ibland är det precis det som behövs.

Bara bra råvaror, något gott i glaset och en liten gnutta tålamod när man skalar en massa räkor.

Förrätten då? Västkustsallad på havsknäcke (tångkex). Tänk: krispigt, salt, fräscht och packat med umami 👌

Huvudnumret: räkfrossa 🍽 Enkelt – ja. Men tråkigt? ALDRIG. Räkor i mängder och en hemgjord aioli som blev så vitlökig att den borde komma med varningsskylt. Till det: rostad levain. Alltså… det är nåt med knaprig levain som suger upp precis lagom mycket aioli utan att bli soggig.

🛒 Det här använde jag (ungefär):
Räkor i massor från @hisingensfisk eller i alla fall 500 gram

Aioli (Hellmans majonnäs, vitlök, vinäger, rödpeppar rub mix, black garlic 🔪)

Levain redigt rostat

Havsknäcke (överraskande gott)
Västkustsallad

Vegokompis på besök? Byt ut räkor mot grillad spetskål med samma aioli. Oväntat nice.