Lyxig ugnsbakad röding med sandefjordsås – enkelhet som imponerar 🐟✨
Är det bara jag som tycker att fisk i ugn är den enklaste men samtidigt en av de absolut godaste matlagningsmetoderna? Att sätta in en fin bit fisk i ugnen och låta den sköta sig själv är både smidigt och pålitligt. Man slipper stå och passa kastruller eller stekpannor, och resultatet blir nästan alltid perfekt.
Gårdagens fredagsmiddag blev ett klockrent exempel på det: ugnsbakad röding med sandefjordsås, kokt potatis och lite grönt vid sidan. Broccoli och brysselkål fick agera balans på tallriken – även om barnbarnet snabbt bestämde sig för att brysselkålen inte riktigt var hans grej. Resten gick däremot hem hos hela gänget: barnbarnet, hans föräldrar och oss själva. ❤️
Röding – fisken som alltid levererar
Röding är en fisk som förtjänar mer uppmärksamhet. Den är mild, mjäll och samtidigt elegant i smaken. Perfekt för vardag men tillräckligt fin för att imponera på gäster. Jag gillar särskilt hur ugnsbakad röding blir så otroligt saftig – den nästan faller isär när man petar på den med gaffeln.
Och det bästa av allt? Den sköter sig själv. Lite kryddning, några skivor citron på toppen och sedan får ugnen göra jobbet. Den här gången gick jag för en enkel men smakrik variant: rödpeppar-rub, färsk dill och tunna citronskivor. In i ugnen på 150 grader i ungefär 20 minuter, och fisken var precis så där perfekt tillagad – glansig, mjäll och med en frisk ton från citronen.
Sandefjordsås – smör- och gräddterapi på norskt vis
Till vår ugnsbakad röding serverade jag sandefjordsås, en klassiker från Norge som låter mer avancerad än den egentligen är. Man kan beskriva den som en kombination av smörsås och gräddsås – eller helt enkelt som ett litet stycke smör- och gräddterapi.
Så här gjorde jag:
- Låt 2 dl vispgrädde koka ner till ungefär hälften.
- Vispa i 1 dl crème fraiche och 100 g smör i tärningar, lite i taget.
- Smaka av med citron och en skvätt sjöpungsfond (jo, det är en grej – tänk sälta och havsvibb på flaska).
- Avsluta med hackad dill och gräslök.
Resultatet blev en len, syrlig och samtidigt havssalt sås som verkligen lyfte rödingen. Kombinationen av den mjälla fisken och den runda såsen är en sån där kombination som gör att man känner sig som en mästerkock – trots att det faktiskt är enkelt. 🍽
Tillbehören – klassiskt och tryggt
Jag valde att hålla tillbehören klassiska: kokt potatis, broccoli och brysselkål. Potatisen suger åt sig såsen på ett underbart sätt, och det gröna ger både färg och balans till tallriken. Men här går det såklart att variera i oändlighet. Ugnsrostade rotfrukter är fantastiskt till röding, liksom en enkel gurksallad med dill och vinäger.
Barnbarnet var som sagt skeptisk till brysselkålen, men broccoli gick ner utan protester. Det påminner mig om att det fina med fiskmiddagar är att man kan anpassa dem efter både vuxna och barn – det finns alltid någon kombination som fungerar.
Tips för bästa resultat
- Välj rätt fisk. Har du svårt att hitta röding kan du byta mot lax. Resultatet blir lika bra, även om smaken är lite fylligare.
- Var inte rädd för fett. Sandefjordsåsen bygger på smör och grädde. Det är just den rikedomen som gör att den lyfter fisken.
- Tänk timing. Sätt in potatisen lite före fisken, så att allt blir klart samtidigt.
- För extra lyx. Toppa serveringen med lite forellrom eller stenbitsrom. Små kulor av sälta som gör tallriken ännu festligare.
Sammanfattning – vardagslyx på en tallrik
Det här är precis den typen av mat som gör vardagen lite roligare och helgen lite festligare. Ugnsbakad röding med sandefjordsås är en rätt som kombinerar enkelhet med lyx. Fisken sköter sig själv i ugnen, såsen är lättare än man tror, och tillsammans blir det en måltid som både barn och vuxna kan uppskatta.
Och det bästa av allt? Det krävs inte mer än en handfull ingredienser för att skapa något som känns som en restaurangupplevelse – fast hemma vid köksbordet.
👉 Vad brukar du helst servera till ugnsbakad fisk? Kör du på klassisk potatis, något grönt, eller gillar du att experimentera med nya tillbehör?
