Bergtunga med sandefordsĂ„s [Recept đ]
IgĂ„r stod en riktig fin firre pĂ„ bordet â bergtunga! Denna plattfisk Ă€r en lyxig kusin till sjötunga och rödtunga, med ett fast och delikat vitt kött som smĂ€lter i munnen. En fisk för den som uppskattar kvalitet, och helt perfekt nĂ€r man vill imponera pĂ„ gĂ€ster (eller bara lyxa till det för sig sjĂ€lv).
Till denna fantastiska fisk valde jag att servera SandefjordsĂ„s â en klassiker och kanske en av de enklaste, men ocksĂ„ godaste, sĂ„serna som finns. GrĂ€dde, CrĂšme fraiche, smör och en touch av citron gör den helt oemotstĂ„ndlig, och den lyfter fiskens milda smaker pĂ„ bĂ€sta sĂ€tt.
SĂ„, om du fĂ„r tag pĂ„ bergtunga â laga den. Och se till att ha en skĂ„l SandefjordsĂ„s redo. Du kommer inte Ă„ngra dig. đđ
đ Ingredienser
đ Bergtunga (eller annan vit fisk)
đ„ Potatis
SĂ„sen:
đ„ Lika delar grĂ€dde, crĂšme fraiche, smör
đŠȘ Musselpulver
đż GrĂ€slök
đ Rom (fiskrom eller liknande)
đ Citronzest och saft
đ§ Salt & peppar
đȘ Tillagning
Torka fisken torr och mjöla runtom
âČ
Koka ner grÀdden, lÄt crÚme fraiche smÀlta ner och klicka i smöret
âČ
Smaka av sÄsen med musselpulver, citronzest, citronsaft, salt & peppar
âČ
Koka potatisen under tiden
âČ
Stek fisken i olja & smör tills den fÄtt en fin, gyllene yta
âČ
Precis innan servering: vÀnd ner rom och grÀslök i sÄsen
đ
Servera firren med potatis och generöst med SandefjordsÄs
đœïž
