Etikett: paratha

En riktigt smakrik gryta med indiska smaker😋

Jag fick lite feeling efter att jag hade skickat ett recept till @inspirationbydiana så jag kände att jag var tvungen att göra det själv 😃

Det blev inte riktigt samma som jag delade med mig av men i stora drag…

Såhär gjorde jag denna gången…

Gryta med indiska smaker

🍲
1 blomkålshuvud
2 sötpotatisar
400g spenat
2 gula lökar
1 msk sambal
3 klyftor vitlök
5 cm färsk ingefära
1 burk curry tikka masala
1 msk garam masala
1 msk gult currypulver
2 tsk mald kardemumma
1 tsk mald kanel
1 msk mald spiskummin
2 tsk gurkmeja
0-3 tsk chiliflakes
En skvätt sjöpung
3 dl linser, röda
Grönsaksbuljongtärning
Tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
Salt
Turbopeppar
1 kruka koriander

Börja med att skala och hacka löken.
🛎️
Fräs löken på hög värme i rikligt med rapsolja i en stor gryta, gärna gjutjärn eller liknande.
🛎️
Skölj blomkålen och skär den i stora buketter. Skala sötpotatisen och stoppa ner blomkål och sötpotatis tillsammans med löken.
🛎️
Skala och riv vitlöken och ingefäran.
🛎️
Sänk värmen på grytan och tillsätt alla torra kryddor, tomatpuré, ingefära och vitlök och rör om. Späd med några matskedar vatten så det bildas en kryddpasta som får steka på medelvärme i några minuter tills allt blandats och börjar dofta gott.
Du vill inte bränna denna! Då blir det bittert. Poängen är att steka kryddorna så de inte längre är råa och smakerna tas fram.
🛎️
Slå i kokosmjölk, tomatkross, grönsaksfond, sjöpung och curry tikka masala, låt koka i 30 minuter tills tomaterna börjar lösa upp sig och alla smaker gått ihop.
🛎️
Smaka av grytan med ev. lite mer kryddor, salt och peppar
🛎️
Skölj de röda linserna i ett durkslag. Tillsätt linserna och spenaten till grytbasen och tillsätt ca 1-2 dl vatten för att späda såsen beroende på hur mycket vätska som har kokat bort.
🛎️
Koka i 20-30 minuter på låg värme tills linserna blivit mjuka och precis börjat lösa upp sig och blomkålen har kokats mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
🛎️
Späd löpande med vatten om du tycker att det behövs och se till att röra i runt i botten då och då så det inte bränns.
🛎️
Avsluta med att smaka av grytan med mer salt och peppar och sambal, pressa ner juice från 1/2 lime och klipp ner så mycket koriander du vill.

🛎
Servera med raita, chutney och paratha
🍽🍴

Jag hade min hemgjorda äppelchutney med indiska smaker i form av hemgjord garam masala bland annat.

Raitan gjordes med gurka, yoghurt, spiskummin, salt och mintsås

Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨ på Instagram