receptinspo-arkiv - The Real CG Lagar Mat - 👨‍🍳 Amatörkock som älskar att inspirera

Mustig pasta med hälleflundra i tomatsås – en comfort food-dröm

Det finns kombinationer som bara känns självklara. Pasta + hälleflundra + tomatsås = comfort food när den är som bäst. En rätt som både känns lyxig och hemtrevlig på samma gång, som en varm kram i tallriksform.

Det här inlägget är gjort i samarbete med @muttinordics och @smakbox, och jag måste säga att bra råvaror verkligen gör skillnad. Mutti’s tomatsåser är sådär härligt fylliga och balanserade, vilket gör att man nästan känner sig som en halvdan italienare som tror sig kunna förbättra generationer av mattradition. Spoiler: det funkade faktiskt riktigt bra – men det kan också ha haft att göra med att jag fick hjälp i köket av barnbarnet ❤️.

Hälleflundra – fisken som gör allt lite bättre

Jag brukar tänka att fisk är lite som den där vännen som alltid dyker upp lagom till middagen och på något sätt gör stämningen bättre. Hälleflundran, med sitt fasta och fina kött, är perfekt för pastarätter. Den håller ihop i såsen och smälter nästan i munnen samtidigt.

Pasta med hälleflundra i en mustig tomatsås med vitlök, sardeller och en skvätt vitt vin blev faktiskt en fullträff. Fisken tog upp alla smakerna och samtidigt lät den såsen glänsa. Det är just den där balansen som gör att fisk fungerar så bra i den här typen av rätter – den ger en fräsch, elegant känsla utan att bli för tung.

Pasta med hälleflundra (4 portioner)

🛒 Pasta (jag använde bucatini, men välj den du gillar)
🛒 400 g hälleflundra, skuren i tärningar
🛒 2 msk extra virgin olivolja
🛒 1 rödlök, finhackad
🛒 3 vitlöksklyftor, finhackade
🛒 3 sardellfiléer i olja
🛒 1 burk pastasås med basilika (gärna Mutti)
🛒 1 dl torrt vitt vin
🛒 Citronzest
🛒 Salt & svartpeppar

Så här gör du

Förbered pastan. Koka den någon minut kortare än anvisningen, så att den är al dente. Spara 1,5–2 dl av kokvattnet.
Skär fisken. Tärna hälleflundran i jämnstora bitar.
Fräs basen. Värm olivolja i en stor stekpanna. Lägg i vitlöken och sardellerna och låt dem smälta samman i oljan.
Tillsätt löken. Fräs rödlöken på medelvärme tills den blir mjuk och glansig, ca 5 minuter. Den ska inte ta färg.
Deglacera med vin. Häll i det vita vinet och låt det koka in nästan helt.
Bygg såsen. Häll i tomatsåsen och låt allt puttra ihop på låg värme i 2–3 minuter under omrörning.
Lägg i fisken. Tillsätt hälleflundran försiktigt och låt den sjuda i såsen i 5–6 minuter tills den är klar men fortfarande saftig. Smaka av med salt och peppar.
Kombinera. Vänd ner pastan i såsen, späd med pastavattnet tills det blir härligt krämigt och allt binder ihop.
Servera din pasta med hälleflundra. Lägg upp direkt på tallrikar, riv över citronzest och toppa eventuellt med lite färsk basilika. 🍽️

Tips och variationer

🛎 Har du gäster som inte gillar fisk? Gör tomatsåsen som bas och servera med små köttbullar – alla blir nöjda.
🛎 Vill du ha mer sting? Addera en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.
🛎 Inget vitt vin hemma? Byt ut mot lite fiskbuljong eller bara en extra skvätt pastavatten.
🛎 Testa gärna med annan vit fisk, som torsk eller kolja, om du inte hittar hälleflundra.

En rätt som förenar

Det fina med den här typen av rätter som pasta med hälleflundra är att de känns lika hemma en vardag som på en middag med vänner. Pastan gör den mättande och trygg, medan fisken och vinet ger den där lilla lyxkänslan. Och tomatsåsen… ja, den är själva hjärtat i hela rätten.

Att laga maten tillsammans gjorde också upplevelsen ännu bättre. Barnbarnet stod vid min sida, rörde i såsen och hjälpte till att smaka av. Kanske var det just därför rätten smakade extra gott – mat blir alltid lite mer magisk när den lagas i sällskap.

Sammanfattning

Så, blev jag en halvdan italienare i köket? Kanske. Men resultatet var en comfort food-dröm: pasta med hälleflundra i mustig tomatsås, perfekt balanserad av vitlök, sardeller och vin, serverad med al dente pasta och en frisk hint av citron. En rätt som får en att längta tillbaka till spisen redan dagen efter.

👉 Vad säger ni – pasta med hälleflundra i tomatsås, yay eller nej tack? Och vilken pasta hade ni valt till? Kommentera gärna 👇

Fler matiga idéer hittar ni här – följ gärna för mer vardagsglädje i kastrullen ✨