Etikett: sparris

Alltså räkor… Och vit sparris…

Igår åt jag en av de bästa förrätterna jag ätit på länge…

Och då har jag ändå ätit supergott på Mallorca i en vecka 😉

Enkelt men ändå supergott 👍

Plus att nu är det ju hög tid för vit sparris så det är bara att passa på…

🛒 Ingredienser
4 st vit sparris
1 msk smör
0,5 st citron
Sjöpungsfond
Salt
En kvart färska räkor
Forellrom

Hollandaisesås
1,5 msk citronsaft
1,5 msk vatten
2 st äggulor
1 krm cayennepeppar
1 tsk sjöpungsfond

🔪 Tillagning / Montering
Skär bort den träiga nedre delen på sparrisstjälkarna. Skala sparrisen med potatisskalare, börja cirka 2 centimeter från knoppen.
🛎️
Sjud sparrisen förslagsvis i traktörpanna med rejält saltat vatten, en klick smör, pressad citron och sjöpung i ca 10 minuter.
🛎️
Skala räkorna, förbered hollandaisesåsen.
Smält smöret och häll upp det i en liten kanna för att svalna.
🛎️
Blanda citron, vatten och äggulor i en kastrull. Vispa på låg värme tills det tjocknar och är ca 66°. Dra kastrullen från värmen.
🛎️
Tillsätt smöret i en tunn stråle under ständig vispning. När allt smör vispats in ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med cayennepeppar och sjöpungsfond.
🛎
Lägg upp sparrisen på tallrikar, klicka på hollandaisesås, toppa med räkor samt forellrommen och njut 👌
🍽️

Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨
Gillar 👍
Sparar recept 🍝
Kommenterar 💬
Delar inlägg 🤩

Vit sparris med räkor och hollandaisesås