Tonkatsu 

Tonkatsu 

Med inspiration från @jenniewallden och lite eget hittepå blev det tonkatsu igår.

Vid det här laget vet nog de flesta vad det är men om du inte känner till det så är det japansk schnitzel som vanligtvis görs på skinkinnanlår där det är såsen som gör den stora skillnaden.

Här har jag gjort det på kalv och laborerat lite med såserna 😋

Har du provat Tonkatsu?

🛒 Ingredienser
Ris
4 skivor kalvinnanlår (ca 150 g styck)
1,5-2 dl mjöl
3-4 dl pankoströbröd
2 ägg

Tonkatsusås
2 msk japansk soja
1 tsk kokossocker
1 dl chilisås
1 msk mirin
1 tsk sjöpungsfond
2 msk worcestershire sås
1 msk riven ingefära
1 msk riven vitlök

Kålsallad
0,5 spetskål
3 msk asiatisk dressing
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk vitvinsvinäger (hade inte risvinäger)
1 tsk sjöpungsfond
0,5 tsk kokossocker

Senapscreme
1,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 tsk sjöpungsfond
Senapspulver
Svartpeppar
Salt

Till servering
3 msk chilirostade sesamfrön

🔪 Tillagning
Blanda ihop tonkatsusåsen och smaka av
⏲
Skiva kålen tunt och lägg i isbad ~20 minuter och låt vattnet rinna av i durkslag
⏲
Blanda ihop dressingen till kålsalladen och ringla över salladen på en tallrik
⏲
Slå kalvinnanlåren så de blir tunnare, ca 5 mm
⏲
Salta köttet och vänd i mjöl, sen ägg och sist pankoströbröd
⏲
Hetta upp ca 1 cm olja i botten av en stekpanna. Stek köttet tills det fått fin färg och fått en frasig yta. Låt rinna av på galler eller hushållspapper
🛎
Skär köttet i skivor och servera med tonkatsusås, senapskräm, kålsallad och ris. Strö över chilirostade sesamfrön
🍽️

Missa inte något inlägg eller recept genom att
Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨