Kategori: italienskt

🧾Ｒｅｃｅｐt 🧾 ⏬ Salsicciafärs med pappardelle och pecorino

Hemma igen efter en underbar vecka på Mallorca med härliga utflykter och god mat 🌞

Och nu fick jag koppla av framför spisen istället och njuta av skön musik till matlagningen…

Det blev en soffritto-bas där jag lade till salsicciafärs, vegonade och massa annat gott 👍

Vegonade är en marinad och smaksättare perfekt att smaksätta grytor och pastarätter.

Den går även bra att använda till vegetariska/veganska rätter men vi var inte sugna på det idag.

Som tillbehör blev det en gremolata med citron som vi köpte på en marknad i Port de Sóller 😊

Salsicciafärs med pappardelle och pecorino

🛒 𝕀𝕟𝕘𝕣𝕖𝕕𝕚𝕖𝕟𝕤𝕖𝕣
Pappardelle
Olivolja
2st morot
3 stänger blekselleri
2-4 lökar (jag hade 4 små röda)
1 vitlök solo
2 röda chili
1 msk sardellpasta
2 msk tomatpuré
1 dl vitt torrt vin
En skvätt sjöpungsfond
400 g salsicciafärs
En förpackning Paul Thom Vegonade Rödvin
1 burk krossade tomater
1 kruka basilika
Pecorino (eller parmesan)

𝔾𝕣𝕖𝕞𝕠𝕝𝕒𝕥𝕒 𝕤𝕠𝕞 𝕥𝕚𝕝𝕝𝕓𝕖𝕙ö𝕣
1 kruka persilja, hackad
1 vitlök solo, finhackad
Citronzest
4 msk olivolja (valfritt)
2 msk citronjuice (valfritt)
Salt
Peppar

🔪 𝕋𝕚𝕝𝕝𝕒𝕘𝕟𝕚𝕟𝕘
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i små tärningar. Ansa och skär även sellerin i små tärningar.

🛎️
Dela och kärna ur chili (eller behåll kärnorna för mer smak). Skär chilin i ringar. Hacka basilikan grovt och finhacka stjälkarna men spara några blad till servering.
🛎️
Koka pasta något kortare än anvisningarna på förpackningen (prova)
🛎️
Fräs grönsakerna i olivolja.
🛎️
Rör ner sardellpasta och tomatpuré i grönsakerna och fräs ytterligare 3 minuter.
🛎️
Tillsätt vinet och låt det koka in så det inte finns vätska kvar.
🛎️
Stek färsen och blanda med grönsakerna.
🛎️
Gå i med Vegonade Rödvin och smaka av med sjöpung.
🛎️
Tillsaätt krossade tomater samt basilika och låt det koka ihop.
🛎️
Tillsätt lite av det stärkelserika salta pastavattnet och smaka av med peppar.

🛎
Blanda pasta och salsicciafärs, riv över pecorino (eller parmesan) och garnera med basilkablad. Servera med gremolata 👌
🍽️

Gremolatan:

Hacka persilja och vitlök och blanda ihop med olja och citronzest och eventuellt lite citronsaft. Smaka av med peppar och salt 👍

Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨
Gillar 👍
Sparar recept 🍝
Kommenterar 💬
Delar inlägg 🤩
Lägger till @the.real.cg.lagar.mat som favorit 🌟