Etikett: soffritto

Tortelloni funghi porcini

Idag blev det en riktigt smakrik historia, Tortelloni med porcini och trattkantareller!

Den krämiga fyllningen av karljohansvamp möter den sötsyrliga smaken av trattkantareller i en harmonisk dans. Sofritton ger djup och komplexitet, medan parmesanen och olivoljan binder samman alla smaker.

Sedan testade jag även tryffelsåsen med lite hetta som jag köpte på utflykten till Swedish Pepper i Floda

🛒 Ingredienser
Tortelloni funghi porcini @giovannirananordics
Trattkantareller
Lök finhackad
Vitlök, finhackad
Morot, finhackad
Selleri, finhackad
Umami fond
Svampsås
Parmesan @kullagourmet
Olivolja @risottopatrizio
Smör
Salt och Peppar

🔪 Såhär gjorde jag
Eftersom det var torkade trattkantareller så blötlade jag dem
⏲️
Sedan så förberedde jag alla grönsaker och hacka dem
⏲️
Sedan så fräste jag svampen rätt hårt
⏲️
När den börjat tappa vätska åkte grönsakerna i samt umami fond och svampsås
⏲️
Under tiden som det fräste i pannan kokades torteloni
⏲️
Sedan åkte pastaknytena ner bland svampen och grönsakerna tillsammans med parmesan, lite smör och pastavattnet
⏲️
När såsen krämat till sig var det klart
🛎
Så var det bara att servera med lite het tryffelsås
🍽️