Veckans fredagsfirre blev hälleflundra med trattkantarells-spetsad vitvinssås och pressad potatis 😋
Förrätten var pilgrimsmusslor och morot 😊
Firren fick en kyss av växtbaserat protein från havski (Trazan och Banarne referens) genom @nordicseafarm i samarbete med @tastebyglobe_sweden
Recept på Hälleflundra med trattkantarells-spetsad vitvinssås
🛒 Ingredienser
Potatis
Hälleflundra
Havssallat ( från @nordicseafarm )
1 schalottenlök, finhackade
En mindre näve torkade trattkantareller, mortlade
1 dl torrt vitt vin
1 krm torkad timjan
2,5 dl vispgrädde
En tsk musselpulver
En skvätt sjöpungsfond
Cayennepeppar
Smör
Morot
Brysselkål
🔪 Tillagning
Skala och koka potatis
⏲
Koka brysselkålen och skär moroten i skivor
⏲
Stek ihop brysselkål och morot i smör
⏲
Fräs lök och svamp i lite smör utan att det tar färg
⏲
Tillsätt vitt vin och timjan, låt koka ihop några minuter
⏲
Häll på fond, musselpulver och grädde och låt koka ihop till hälften. Smaka av med salt och cayennepeppar.
⏲
Sila såsen genom en finmaskig sil
⏲
Vispa i 2 msk smör i den silade såsen
⏲
Stek fisken med ”havssallat” och rödpeppar mix och rub
🛎
Servera firren med pressad potatis, sås och en blandning av morötter och brysselkål
🍽️
Missa inte något inlägg eller recept genom att
Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram
