Italienska köttbullar med ricotta

Recept 🔽 Italienska köttbullar med ricotta 📋

Jag hade klurat ett tag på att göra några härliga köttbullar med pasta… Och blev ännu mer sugen när jag såg andra hade gjort det 🤩

Mina köttbullar blev fyllda med smakrika ingredienser som basilika, vitlök och ricottaost 👌

Sen en tomatsås som även den var packad med smaker och härlig parmesan på toppen 😋

🛒 Ingredienser
400 g Pasta

🍅 Tomatsås
1 gul lök, finhackad
3 st Stjälkar selleri, finhackade
1 vitlök solo, finhackad
3 msk Tomatpuré
2 tsk Chiliblandning med rostad vitlök
Vitt torrt vin
En skvätt sjöpungsfond
2 frp krossade tomater (med basilika)
1 msk Balsamvinäger

🧆 Köttbullar
1/2 dl havregryn
1 dl grädde
1 gul lök, finhackad
1 ägg
100 g ricotta
500 g nötfärs
1 vitlök solo, riven
salt och peppar

Parmesan

🔪 Tillagning
Börja med tomatsåsen
⏲
Fräs selleri och lök i olivolja till de mjuknat
⏲
Tillsätt den hackade vitlöken tillsammans med chiliblandningen
⏲
Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut
⏲
Gå i med en skvätt vin och låt det koka in
⏲
Häll i krossad tomat, balsamvinäger och sjöpung
⏲
Smaka av med salt och peppar
⏲
Låt puttra ihop på svag värme ca 15 minuter
⏲
Nu är det dags för köttbullarna
⏲
Blanda havregryn med grädde i en bunke och låt svälla ca 5 minuter
⏲
Bryn den hackade löken i olivolja i en stekpanna och blanda ned i bunken
⏲
Tillsätt ricotta, ägg, nötfärs, sjöpung och den rivna vitlöken
⏲
Arbeta ihop till en smidig färssmet
⏲
Krydda med salt och peppar
⏲
Rulla till köttbullar och stek i rikligt med olivolja i en stekpanna
⏲
Lägg de brynta köttbullarna i tomatsåsen och låt gotta sig under tiden som du kokar pasta
⏲
Koka pastan något kortare än enligt anvisning på förpackningen
⏲
Blanda försiktigt ner den nykokta pastan i såsen med köttbullarna
⏲
Smaka av med ytterligare salt och peppar
🛎
Toppa med riven parmesan precis innan servering
🍽️