80 Vildfångad lax med sparris och citronsås

Vildfångad lax med sparris och citronsås

Riktigt gott och enkelt där jag valde att laga samma citronsås som jag gjorde till spättan för några inlägg sedan 👍

lax med sparris airfryer, citronsås, fisk, lax, recept, sparris, vit sparris

Lax med sparris och citronsås

🛒 Ingredienser för 2 personer
2 bitar lax
Ett par potatisar
6 st vit sparris
1 msk smör
0,5 st citron
Sjöpungsfond
Salt
Persilja

Citronsås 🍋
1 st gul lök
1 vitlök solo
0,5 st citron
0,5 kruka persilja
1 krm vitpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 msk fiskfond
1 msk sjöpungsfond
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
0,5 krm salt
Smör
Olivolja

🔪 Tillagning
Koka potatisen i saltat vatten i ca 15 min
🛎️
Skär bort den träiga nedre delen på sparrisstjälkarna. Skala sparrisen med potatisskalare, börja cirka 2 centimeter från knoppen.
🛎️
Sjud sparrisen förslagsvis i traktörpanna med rejält saltat vatten, en klick smör, pressad citron och sjöpung i ca 10 minuter.
🛎️
Grovhacka gul lök och vitlöken
🛎️
Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs gul lök och vitlök på svag värme
🛎️
Tillsätt rivet citronzest och grovhackad persilja, rör om och krydda med vitpeppar.
🛎️
Häll i vitvinsvinäger, fiskfond, sjöpung och vatten. Koka upp och låt vätskan reducera till hälften.
🛎️
Gå i med grädde, rör om, och låt grädden reducera till hälften. Sila av såsen och smaka av med salt och ca 1 msk citronsaft.
🛎️
Massera fisken med olja
🛎️
Krydda laxen med citrondill enligt dina egna önskemål.
🛎️
Välj Förvärmning på din Cosori airfryer, justera temperaturen till 177 °C, och tryck på Start/Paus.
🛎️
Placera fisken i korgen.
🛎️
Välj sedan Skaldjur/Fisk och tryck på Start/Paus.
🛎
Servera lax med sparrisen, ringla över såsen och komplettera med potatisen samt lite persilja
🍽️