Mapo Tofu 4

Bästa vegetariska rätten om du frågar mig 🤩

Mapo Tofu är ursprungligen en het rätt med hälten tofu och hälften fläskfärs.

Men den finns i mängder med olika varianter och de gemensamma nämnarna är sichuanpeppar och fermenterade bönor samt chili 🔥

Jag har gjort lite olika varianter på den och i princip vegetarisk om du bortser från sjöpungsfonden.

Alla variationer har blivit bra bortsett från den gången jag tog silkestofu (gör inte det till denna rätten!)

Denna gångens recept på Mapo Tofu:

Några champinjoner som blev över häromdagen
Fermenterade bönor (Douchi)
Bondbönor fermenterade med chili (Doubanjiang)
Salladslök
Sjöpungsfond
Grön sichuanpeppar
Riven ingefära
Vitlök
Tofu
Maizena

🔪
Rosta sichuanpeppar och mortla, hacka vitlök och skär salladslöken i ca 3cm längder
⏲
Svampen och bönorna hackas ihop och steks hårt i rapsolja
⏲
Gå i med en skvätt sjöpungsfond stek runt och lägg över i ett annat kärl eller skjut upp det på kanten i woken
⏲
Stek vitlök tills den blir lite knaprig
⏲
Tillsätt doubanjiang och ingefära och låt puttra
⏲
Lägg ner tofun i såsen och stek på lite för att sedan tillsätta vatten
⏲
Rör ned maizena och lite vatten i en kopp och tillför det till såsen
⏲
Låt det koka upp och tjockna
⏲
Tillsätt salladslök och rör ned de fermenterade bönorna med svampen
🛎
Toppa med sichuanpeppar och servera med ris
🍽🍴