Värmande röd curry-kryddad nudelsoppa 🍜✨
I samarbete med @hellofreshsverige
Det finns dagar då man bara vill dra en filt över sig, sätta på något avkopplande i bakgrunden och äta mat som värmer ända in i själen. Det var precis en sådan dag när jag lagade den här skålen: röd curry-kryddad nudelsoppa.
Den är krämig, kryddig, mättande – men också frisk och lätt på samma gång. Den typen av rätt som påminner en om att comfort food inte alltid behöver vara tung, utan lika gärna kan vara fylld av grönsaker och fräscha smaker.
Smaker som kramar om
Det som gör den här röd curry-kryddade nudelsoppan så speciell är balansen.
🥥 Kokosmjölken ger en len, mjuk krämighet.
🌶 Röd currypasta tillför lagom hetta, tillräckligt för att ge sting men inte så att man sitter med svettpärlor i pannan.
🍜 Udonnudlarna gömmer sig i buljongen, redo att lyftas upp på gaffeln eller slurpas direkt från skeden – alltid lika tillfredsställande.
Till det lägger vi krisp från pak choi och haricots verts. De ger tuggmotstånd och fräschör, vilket bryter av fint mot soppans fyllighet. Ostronskivling bidrar med en nästan köttig känsla och smakar som om den fått spa-behandling – mjuk, saftig och aromatisk. Och så lime, som tillför syra och fräschör och gör att allt lyfter.
Ingredienser – hemlevererade och klara
En av fördelarna med matkassar är att man inte behöver tänka på inköpen. Allt dök upp färdigt och portionerat hem till dörren:
✔️ Vitlök
✔️ Pak choi
✔️ Haricots verts
✔️ Citrus (lime)
✔️ Ostronskivling
✔️ Röd currypasta
✔️ Sojasås
✔️ Kokosmjölk
✔️ Ga-Laksa buljong
✔️ Udonnudlar
✔️ Jordnötter
✔️ Chiliflakes
Det är en lyx i vardagen att slippa undra om man glömt något. Istället kan man fokusera på själva matlagningen – och på att njuta.
Så här gör du nudelsoppan
Att laga röd curry-kryddad nudelsoppa tar ungefär 25–30 minuter.
- Förbered grönsakerna. Hacka vitlök, skär pak choi i grova bitar, trimma haricots verts och skiva ostronskivlingen.
- Bygg basen. Fräs vitlök tillsammans med currypasta i lite olja tills det doftar intensivt.
- Buljong och kokos. Tillsätt Ga-Laksa buljong och kokosmjölk. Låt koka upp och sjud några minuter.
- Grönsakerna. Lägg i haricots verts och ostronskivling, låt sjuda tills de är mjuka men fortfarande har lite spänst.
- Nudlarna. Koka udonnudlarna separat eller direkt i soppan beroende på instruktion.
- Finalen. Vänd ner pak choi och en skvätt limejuice precis innan servering. Toppa med chiliflakes och jordnötter för crunch.
Resultatet blir en soppa som är både värmande och pigg, perfekt för att bryta vardagens rutiner.
Tips för variation
- Byt ut udonnudlar mot risnudlar för en lättare känsla.
- Vill du ha mer hetta? Tillsätt extra chiliflakes eller lite färsk röd chili.
- För en ännu mer mättande variant kan du toppa med ett kokt ägg, halverat och placerat direkt i skålen.
- Gör den vegansk genom att använda växtbaserad buljong och byta ut sojasåsen mot tamari.
Vardagslyx på 30 minuter
Det jag gillar mest med den här typen av rätter är att de känns så lyxiga – trots att de egentligen är väldigt enkla. På bara en halvtimme hade jag en skål röd curry-kryddad nudelsoppa framför mig som både mättade och värmde, men som också gav känslan av att äta något riktigt speciellt.
Och det bästa? Allt var förberett och levererat hem till mig. Jag behövde inte ens tänka på inköpslistan.
Summering
Detta var en av rätterna i min lilla HelloFresh-serie, och jag kan verkligen rekommendera att testa den. Enkel att laga, härlig att äta och med smaker som känns både exotiska och hemtrevliga på samma gång.
👉 Just nu kan du prova 20 måltider från bara 41 kr per portion och dessutom få gratis snacks i tre månader. Använd koden CHRISTER-B2S eller klicka på denna länken.
Och du – håll utkik! Nästa rätt blir något krämigt och italienskt. ❤️
