Nu när Gudfadern går på TV så fick det bli pasta och ett glas rött 🍝🍷
Pasta Carbonara, En omtvistad klassiker… Skall det vara med grädde? Ärtor?…
Spaghetti a la carbonara är väldigt enkelt att laga och väldigt gott 👌
Pasta alla carbonara betyder kolarhustruns pasta på grund av den svartpeppar som ligger på toppen av rätten och liknar kol.
Och då det är en riklig mängd svartpeppar, se till att den är färskmortlad eller nymalen och av bra kvalitet 👍
Skall du laga en italiensk klassiker då är pasta carbonara ett säkert kort.
🍝 Pasta carbonara
400 g spaghetti
4 äggulor
200 g pancetta
1,5 dl finriven pecorinoost (30-40 gram)
1,5 dl finriven parmesanost (30-40 gram)
1 msk svartpeppar (hela korn)
Sjöpungsfond
salt
Olivolja
🔪
Koka pastan något kortare än förpackningens instruktioner (tänk på att inte salta för mycket då det finns sälta från både ost och pancetta).
⏲
Skär pancettan i tärningar.
⏲
Stek pancettan tills den blivit krispig tillsätt vitlöken mot slutet.
⏲
Vispa ihop äggulor, rikligt med mortlad svartpeppar och riven ost i en skål, blanda med 2-3 msk avsvalnat pastavatten och en skvätt sjöpung.
⏲
Tillsätt 2-3 deciliter pastavatten till pancettan.
⏲
Häll av spagettin (spara någon deciliter pastavatten) och vänd ner pastan i pannan med pancettan.
⏲
Låt pastan koka i fettet och pastavattnet ca 2-3 minuter och rör om hela tiden.
⏲
När vattnet börjar koka in och det är någon matsked kvar, ta pannan från värmen.
⏲
Tillsätt den ihopvispade osten och ägggullorna, rör runt tills det blir krämigt, tillsätt lite vatten om det blir torrt. Smaka av med peppar.
🛎
Toppa med lite extra pecorino och servera genast!
🍽🍴
Följ 👉 @the.real.cg.lagar.mat
Gilla 👍 @the.real.cg.lagar.mat
Spara recept 🍝 @the.real.cg.lagar.mat
Kommentera 💬 @the.real.cg.lagar.mat
Dela inlägg 🤩 @the.real.cg.lagar.mat
