Veckans fredagsfirre blev hĂ€lleflundra med trattkantarells-spetsad vitvinssĂ„s och pressad potatis đ
FörrĂ€tten var pilgrimsmusslor och morot đ
Firren fick en kyss av vÀxtbaserat protein frÄn havski (Trazan och Banarne referens) genom @nordicseafarm i samarbete med @tastebyglobe_sweden
Recept pÄ HÀlleflundra med trattkantarells-spetsad vitvinssÄs
đ Ingredienser
Potatis
HĂ€lleflundra
Havssallat ( frÄn @nordicseafarm )
1 schalottenlök, finhackade
En mindre nÀve torkade trattkantareller, mortlade
1 dl torrt vitt vin
1 krm torkad timjan
2,5 dl vispgrÀdde
En tsk musselpulver
En skvÀtt sjöpungsfond
Cayennepeppar
Smör
Morot
BrysselkÄl
đȘ Tillagning
Skala och koka potatis
âČ
Koka brysselkÄlen och skÀr moroten i skivor
âČ
Stek ihop brysselkÄl och morot i smör
âČ
FrÀs lök och svamp i lite smör utan att det tar fÀrg
âČ
TillsÀtt vitt vin och timjan, lÄt koka ihop nÄgra minuter
âČ
HÀll pÄ fond, musselpulver och grÀdde och lÄt koka ihop till hÀlften. Smaka av med salt och cayennepeppar.
âČ
Sila sÄsen genom en finmaskig sil
âČ
Vispa i 2 msk smör i den silade sÄsen
âČ
Stek fisken med “havssallat” och rödpeppar mix och rub
đ
Servera firren med pressad potatis, sÄs och en blandning av morötter och brysselkÄl
đœïž
Missa inte nÄgot inlÀgg eller recept genom att
Följa đ @the.real.cg.lagar.mat pĂ„ Instagram
