Ribollita – en favorit i repris
Den här gången fick den lite extra kärlek i form av vitlök och zucchini från trädgården.
Slängde i några potatisar också, eftersom jag hade det hemma…
För dig som inte provat – ribollita är en toskansk “allt i grytan”-soppa. Ursprungligen ett sätt att ta vara på gammalt bröd och grönsaker som behövde ätas upp. Smaken? Mustig, lite söt från grönsakerna, lite pepprig – och framför allt riktigt god.
🛒 Detta hade jag:
Lök, morot & selleri
Vitlök
Röd chilipeppar
Zucchini
Potatis
Svartkål
Vita stora bönor
Torrt vitt vin
Krossade tomater
Gammalt bröd
Vegeta
Olivolja, salt, svartpeppar
🔪 Så här gjorde jag: Fräs lök, vitlök, morot, chili och selleri i olivolja. I med zucchini, potatis, tomater och vin.
Låt vinet koka in och tillsätt vatten och vegeta
Låt puttra tills potatisen är mjuk. Ner med bönor och grönkål.
Rosta och riv ner brödet mot slutet och låt det koka med tills soppan blir tjock och härlig.
🍽 Ät gärna med en extra skvätt olivolja på toppen.
Så – äter du soppa på sommaren, eller känns det helt fel i hela själen?
