Torsk med sandefjordssås och vit sparris

Torsk med sandefjordssås och vit sparris

I reklamsamarbete med @tastebyglobe har jag testat tryffelsalt med sjögräs från Lofoten seaweed @lofotenseaweed⁠
⁠
Och varför inte testa det med fredagsfirren för lite extra lyx med tryffelsmak 🤩⁠
⁠
🛒 Ingredienser ⁠
Torskfile⁠
Tryffelsalt med sjögräs⁠
250 g potatis⁠
100 g svartkål⁠
⁠
Sandefjordssås
3 dl grädde ⁠
1 dl creme fraiche⁠
100 g smör⁠
En skvätt sjöpungsfond⁠
1 knippe gräslök, finhackat⁠
0,5 citron, saft och zest⁠
Forellrom⁠
⁠
Sparris⁠
250 g vit sparris⁠
0,5 citron, saft⁠
1 msk kokossocker⁠
1 msk smör⁠
salt⁠
⁠
🔪 Tillagning⁠
Koka potatisen⁠
⏲⁠
Salta fisken⁠
⏲⁠
Repa och riv kålen i grova strimlor ⁠
⏲⁠
Skala sparrisen och skär eller bryt av den nedersta biten⁠
⏲⁠
Koka upp lättsaltat vatten i en traktörpanna eller liknande, pressa i halva citronen, tillsätt socker samt smör⁠
⏲⁠
Låt sparrisen sjuda i pannan ~12 minuter⁠
⏲⁠
Koka upp grädde och creme fraiche⁠
⏲⁠
Vispa ner smör och smaka av med sjöpungsfond samt cest och saft från citronen⁠
⏲⁠
Stek fisken i smör och krydda med tryffelsalt⁠
⏲⁠
När det återstår 5 minuter av koktiden på potatisen lägger du i svartkålen⁠
🛎⁠
Servera fisken med potatis, svartkål, sparris och sås toppad med forellrom⁠
🍽️⁠