Torsk med sandefjordssås och vit sparris
I reklamsamarbete med @tastebyglobe har jag testat tryffelsalt med sjögräs från Lofoten seaweed @lofotenseaweed
Och varför inte testa det med fredagsfirren för lite extra lyx med tryffelsmak 🤩
🛒 Ingredienser
Torskfile
Tryffelsalt med sjögräs
250 g potatis
100 g svartkål
Sandefjordssås
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
100 g smör
En skvätt sjöpungsfond
1 knippe gräslök, finhackat
0,5 citron, saft och zest
Forellrom
Sparris
250 g vit sparris
0,5 citron, saft
1 msk kokossocker
1 msk smör
salt
🔪 Tillagning
Koka potatisen
⏲
Salta fisken
⏲
Repa och riv kålen i grova strimlor
⏲
Skala sparrisen och skär eller bryt av den nedersta biten
⏲
Koka upp lättsaltat vatten i en traktörpanna eller liknande, pressa i halva citronen, tillsätt socker samt smör
⏲
Låt sparrisen sjuda i pannan ~12 minuter
⏲
Koka upp grädde och creme fraiche
⏲
Vispa ner smör och smaka av med sjöpungsfond samt cest och saft från citronen
⏲
Stek fisken i smör och krydda med tryffelsalt
⏲
När det återstår 5 minuter av koktiden på potatisen lägger du i svartkålen
🛎
Servera fisken med potatis, svartkål, sparris och sås toppad med forellrom
🍽️
