Vegetarisk Ramen 🍜

Jag har aldrig ätit ramen innan och inte heller lagat det…

Med det sagt så har jag ingen referens men tro mig när jag säger att det blev kalasgott 😋

Detta är som sagt mitt första försök så jag ber på förhand om ursäkt till alla ramen-virtuoser 😊

Börja med äggen så tidigt som möjligt, gärna dagen innan…

🛒 Ingredienser – Sojapicklade ägg
1 dl mirin
1 dl japansk soya
1 dl vatten

🔪 Tillagning – Sojapicklade ägg
Koka upp vatten och lägg i äggen, koka 6 ½ minut.
⏲
Kyl och skala äggen.
⏲
Rör ihop mirin, soja och vatten. Lägg äggen i marinaden och låt marinera helst 1 dygn.
🛎

Vegetarisk ramen

🛒 Ingredienser – Ramen
2 l vatten
Grönsaksfond
ca en tumme färsk ingefära
2 röda chili
1 röd paprika
1 vitlök solo
200 g kastanjechampinjoner
230 g extra fast tofu
1 salladslök
3 msk rapsolja
En skvätt sjöpungsfond
6 msk japansk soja
1 msk chiliolja
200 g äggnudlar
2 msk misopasta
koriander
2 pak choi
Chilirostade sesamfrön

🔪 Tillagning – Ramen
Koka upp vattnet med grönsaksfond. Skiva ingefära, chili och vitlök och låt det koka med buljongen i ca 10 minuter.
⏲
Strimla salladslöken, halvera svampen, skär paprikan i remsor, skölj och ansa pak choi.
⏲
Stek svampen på hög värme i sesamolja tills den är gyllene.
⏲
Skär tofun i mindre tärningar, täck varje sida med majsmjöl och stek gyllene i chiliolja och salta.
⏲
Sila buljongen, häll den i en ny kastrull och låt den koka upp igen. Tillsätt sjöpung, soja och sesamolja.
⏲
Lägg nudlarna i den kokande buljongen och låt dem koka i 3 minuter. Tillsätt salladslöken, korianderstjälkarna, hälften av chilin och ta kastrullen från värmen. Tillsätt misopastan och rör runt.
⏲
Dela äggen i halvor och plocka koriandern. Lägg hälften av pak choi i botten på skålarna och häll upp soppan.
🛎
Toppa med ägg, den stekta svampen, tofu, koriander, paprika, resten av pak choi och sesamfrön.
🍽

Follow 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨