72 Vit sparris med räkor och hollandaisesås

Alltså räkor… Och vit sparris…

Igår åt jag en av de bästa förrätterna jag ätit på länge…

Och då har jag ändå ätit supergott på Mallorca i en vecka 😉

Enkelt men ändå supergott 👍

Plus att nu är det ju hög tid för vit sparris så det är bara att passa på…

🛒 Ingredienser
4 st vit sparris
1 msk smör
0,5 st citron
Sjöpungsfond
Salt
En kvart färska räkor
Forellrom

Hollandaisesås
1,5 msk citronsaft
1,5 msk vatten
2 st äggulor
1 krm cayennepeppar
1 tsk sjöpungsfond

🔪 Tillagning / Montering
Skär bort den träiga nedre delen på sparrisstjälkarna. Skala sparrisen med potatisskalare, börja cirka 2 centimeter från knoppen.
🛎️
Sjud sparrisen förslagsvis i traktörpanna med rejält saltat vatten, en klick smör, pressad citron och sjöpung i ca 10 minuter.
🛎️
Skala räkorna, förbered hollandaisesåsen.
Smält smöret och häll upp det i en liten kanna för att svalna.
🛎️
Blanda citron, vatten och äggulor i en kastrull. Vispa på låg värme tills det tjocknar och är ca 66°. Dra kastrullen från värmen.
🛎️
Tillsätt smöret i en tunn stråle under ständig vispning. När allt smör vispats in ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med cayennepeppar och sjöpungsfond.
🛎
Lägg upp sparrisen på tallrikar, klicka på hollandaisesås, toppa med räkor samt forellrommen och njut 👌
🍽️

Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨
Gillar 👍
Sparar recept 🍝
Kommenterar 💬
Delar inlägg 🤩