Frysrens och pumpasoppa 28

Frysrens 🌟

Idag fick det bli rester från frysen då det snart inte får plats en tändsticksask där…

Till lunch blev det pumpasoppa med örtolja 👌

Middagen blev korv stroganoff från senaste batchen 😋

Korv stroganoff är lite som comfort food här hemma…

Krämigt, smakrikt och alldeles underbart 🤩 (typ som en bal på slottet)

Och även om jag inte lagade det idag bjussar jag på recepten

Pumpasoppa

1 butternutpumpa
1 morot
2 rödlök
1 vitlök solo
1 burk kokosmjölk
2 tsk lyxsambal
En skvätt sjöpungsfond
En skvätt vitt vin
1-2 msk riven ingefära
1 grön chili
1 röd habanero
Chiliflakes
Saft från citron
Salt och rödpeppar

🔪
Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar (Du kan som jag gjorde eventuellt rosta dem i ugnen om du vill innan du fräser ihop dem med ingefäran)

Rosta kärnorna under tiden som du tillreder pumpasoppan. Var på din vakt bara då de har en förmåga att hoppa rejält ⬆

Fräs upp finhackad ingefära tillsammans med pumpan och moroten

Hacka chili och lök (behöver inte vara finhackat eftersom allt skall mixas)

Lägg i chili och lök och låt gå på medelvärme

Tillsätt vitlök och habanero och fräs ihop

När pumpan börjar bli mjuk tillsätt vin avvakta och lägg i kokande vatten och sjöpungen

Lägg i kokosmjölk, koka ihop och lägg sedan i citronsaft och sambal

Mixa allt så det blir slätt och smaka av med salt, rödpeppar och ev mer vatten ifall koncistensen på pumpasoppan är för stabbig
🍽🍴

pumpasoppa

Korv stroganoff

Korv
2 Gula Lökar
1 Vitlök solo
1 Röd Chili
1 dl Vitt vin
2 Paprika (en gul och en röd)
2 burkar Krossade tomater
En burk “Stark med vitlök”
5 dl Grädde
1 msk Dijonsenap
3 msk Tomatpuré
1 skvätt Sjöpungsfond
1 msk Sambal
Salt & Turbopeppar
Persilja

🔪
Hacka lök och vitlök

Fräs löken i en gryta utan att det tar färg och slå på en skvätt vin som får koka in i korven

Skär korven i stavar

Bryn korv tillsammans med löken och tillsätt paprika

Tillsätt tomatpuré, dijonsenap och rör om

Skär paprikan och chilin i mindre bitar och tillsätt i grytan

Gå i med krossade tomater, stark salsa, sjöpungsfond och grädde för att få puttra en stund

När det puttrat till önskad konstistens gå i med lite hackad persilja och smaka av med turbopeppar & salt
🛎
Servera med din favorit (min är pasta)
🍽

Om du uppskattar denna posten skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨

korv stroganoff
%d bloggare gillar detta: