Gnocchi med citron, salvia, svartkål, brynt smör, valnötter och parmesan 29

När livet ger dig citroner… 🧾Ｒｅｃｅｐt 🧾 ⏬

Då lagar du gnocchi med citron, salvia, svartkål, brynt smör, valnötter och parmesan 😋

Eller ja, det var i alla fall vad jag gjorde idag…

Denna rätten är riktigt fräsch och känns lite lyxigt moffig med tanke på den lilla arbetsinsatsen…

Supergott och superenkelt 👍

Har du testat?

Gnocchi

500 g Färsk gnocchi 🥔
100 g smör 🧈
1 dl färsk salvia 🌿
100 g svartkål 🌿
0.5 citron, zest (skal) och saft 🍋
En skvätt sjöpungsfond 🦠
Salt och rödpeppar 🧂
50 g rostade, grovhackade valnötter 🥜
2 dl finriven parmesanost 🧀

🔪
Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de har fått färg. Ställ åt sidan.
⏲
Skölj svartkålen och skär bort stammen. Skär den i stora bitar.
⏲
Värm en stor kastrull med rejält saltat vatten till gnocchin.
⏲
Koka gnocchin i några minuter. De är klara när de flyter upp till ytan.
⏲
Lyft upp gnocchin med hålslev och låt dem rinna av väl.
⏲
Hetta upp 25 g smör i en stekpanna och gå i med gnocchin.
⏲
Stek gnocchin tills den är krispig och har fått fin färg.
⏲
Tillsätt svartkål och salviabladen mot slutet.
⏲
Riv över citronzest, gå i med sjöpung och pressa över citronsaft.
⏲
Salta och peppra.
⏲
Lägg resten av smöret i en kastrull och bryn det under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
🛎
Servera gnocchin på tallrikar, strö på valnötterna, ringla över det brynta smöret och toppa med riven parmesan.
🍽

Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨

På Wikipedia förklaras de små rackarna som ett antal olika tjocka, mjuka klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Mindre former kallas gnocchetti.

Gnocchi äts i Italien som förrätter, alternativ till soppor eller – framför allt i Rom med omnejd – som alternativ till pasta. De är brett tillgängliga torkade, frysta eller färska i vakuumförseglade förpackningar i snabbköp och italienska speceriaffärer. Klassiska tillbehör är tomatsåser, pesto och smält (emellanåt brynt) smör med ost.

Medan de ofta finns tillgängliga frysta i italienska speceriaffärer, är de vanligtvis hemgjorda i italienska och italienskamerikanska hushåll.

Ordet betyder “bitar”, och kan komma från nocchio, kvisthål i trä, eller från nocca (knoge). Rätten har varit en traditionell italiensk pastasort, förmodligen med ursprung i Mellanöstern, sedan romarriket. Den introducerades av romerska legioner under rikets expansion. Under de senaste 2000 åren har varje land utvecklat sina egna varianter av klimpar, av vilka många har den som ursprung. Under romarriket gjordes det på mannagrynsgrötliknande deg blandad med ägg, och tillverkas fortfarande i vissa former, såsom på Sardinien.

Användandet av potatis är en relativt ny idé som uppkom efter introduktionen av potatis i Europa under 1500-talet.