Ugnsbakad rödingfilé med gräddkokt svartkål, smörstekt svartrot, trattkantareller med gräslök och regnbågsrom 30

Fredag och fredagsfeeling med ugnsbakad röding ✨

Veckan gick fort och helgen kommer vara över lika snabbt som en grisblink…

Men vi får ta vara på det på bästa sätt och fredagen är först ut och får därför leverera lite extra ✌

Så därför höjdes volymen till någon playlist med rocklåtar och förklädet åkte på…

Förrätten blev broccolisoppa med basilika och örtolja 😋

Veckans fredagsfisk blev denna gången ugnsbakad rödingfilé med gräddkokt svartkål, smörstekt svartrot, trattkantareller med gräslök och regnbågsrom.

Till efterrätt blev det citron posset med inspiration från @ellen.fager

🦈 Ugnsbakad röding

Fredagsfirren
Rödingfiléer
200 g trattkantareller
1 kruka gräslök
150 g svartkål
1 schalottenlök
50 g parmesan
1 dl vispgrädde
En skvätt sjöpungsfond
3-5 st svartrötter
Smör
Olja
Salt och peppar

🔪
Sätt ugnen på 175 grader
⏲
Putsa rödingen och smörj en plåt med olja. Salta och peppra fisken.
⏲
Lägg fisken på plåten med skinnsidan uppåt.
⏲
Stek mitt i ugnen ca 10 min.
🛎

Svartrötter
Skär av topp och botten av svartrötterna, skala dem och skär i mindre bitar.
⏲
Smörstek dem till de har önskad konstistens.
🛎

Svamp
Hacka gräslöken.
⏲
Stek kantarellerna i 1 msk smör på hög värme tills de fått fin färg.
⏲
Gå i med lite sjöpung. Blanda i gräslöken.
🛎

Svartkål
Grovstrimla kålen.
⏲
Skala och skiva löken.
⏲
Finriv osten.
⏲
Fräs kål och lök i smör ca 3 min.
⏲
Häll på grädde samt sjöpung och låt puttra ca 2 min.
⏲
Krydda med salt och peppar.
⏲
Rör i osten.
🛎

Servera kålen på tallrikar sedan svartrötter och lägg på fisken. Toppa med kantareller och forellrom och servera.
🍽🍴

Broccolisoppa

500 g broccoli
7 dl vatten
0,5 kruka Hackad färsk basilika
1 grön chili
1 dl vitt vin
1 msk grönsaksfond
2 dl vispgrädde
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
En skvätt sjöpungsfond
Olja

🔪
Hacka löken och vitlöken, fräs på ganska låg värme i olja tills löken är mjuk.
⏲
Skär under tiden broccolin i buketter och skala stjälken om den har tjockt skal.
⏲
Tillsätt chili och fräs ytterligare.
⏲
Häll vitt vin över den stekta löken och låt koka ihop bara en aning, tillsätt grönsaksfonden, vatten och sjöpung, lägg i broccolin och låt koka mjuk i ca 20 minuter.
⏲
Gå i med basilika och mixa broccolin till en slät puré.
⏲
Tillsätt grädde och låt soppan koka upp.
⏲
Smaka av med salt/sjöpung och peppar