krämig carbonara med knaperstekt guanciale
Vad sägs om en pastatisdag?
Och då kör vi väl den mest omdebatterade pastarätten…
En krämig carbonara med knaperstekt guanciale, rikligt med pecorino och ordentligt med svartpeppar 👌
Vad brukar du ha i din carbonara?
( Kolla in denna länken för erbjudanden från bland annat @mercatino.se )
🛒 Ingredienser
200 g spaghettoni eller spaghetti
150 g guanciale, i remsor (eller sidfläsk/pancetta)
3 ägg
2 dl pecorino, riven
Salt
Nymalen svartpeppar
Sjöpungsfond
🔪 Tillagning
Koka upp pastavatten i en stor kastrull, salta försiktigt (något mindre än hälften av vad du brukar använda)
⏲
Stek guancialen i en torr panna på medelhög värme tills fettet smält och guancialen blivit frasig
⏲
Lägg över guancialen på en tallrik och spara stekfettet i en skål
⏲
Vispa ihop äggulor och pecorino i en
⏲
Vispa ner fettet, lite åt gången, och en skvätt sjöpungsfond samt nymald peppar
⏲
Koka pastan al dente
⏲
Spara 2 dl pastavatten och häll av resten
⏲
Häll över pastan i pannan och blanda ner äggkrämen ordentligt (späd med mer pastavatten om såsen är för tjock)
🛎
Lägg upp pastan i tallrikar och toppa med guanciale, riven pecorino och nymald svartpeppar
🍽️
Missa inte något inlägg eller recept genom att
Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨
