Krämig carbonara med knaperstekt guanciale

krämig carbonara med knaperstekt guanciale

Vad sägs om en pastatisdag?⁠
⁠
Och då kör vi väl den mest omdebatterade pastarätten…⁠
⁠
En krämig carbonara med knaperstekt guanciale, rikligt med pecorino och ordentligt med svartpeppar 👌⁠
⁠
Vad brukar du ha i din carbonara?⁠
⁠
( Kolla in denna länken för erbjudanden från bland annat @mercatino.se )⁠
⁠
🛒 Ingredienser ⁠
200 g spaghettoni eller spaghetti⁠
150 g guanciale, i remsor (eller sidfläsk/pancetta)⁠
3 ägg⁠
2 dl pecorino, riven⁠
Salt⁠
Nymalen svartpeppar⁠
Sjöpungsfond⁠
⁠
⁠
🔪 Tillagning⁠
Koka upp pastavatten i en stor kastrull, salta försiktigt (något mindre än hälften av vad du brukar använda)⁠
⏲⁠
Stek guancialen i en torr panna på medelhög värme tills fettet smält och guancialen blivit frasig⁠
⏲⁠
Lägg över guancialen på en tallrik och spara stekfettet i en skål⁠
⏲⁠
Vispa ihop äggulor och pecorino i en ⁠
⏲⁠
Vispa ner fettet, lite åt gången, och en skvätt sjöpungsfond samt nymald peppar⁠
⏲⁠
Koka pastan al dente ⁠
⏲⁠
Spara 2 dl pastavatten och häll av resten ⁠
⏲⁠
Häll över pastan i pannan och blanda ner äggkrämen ordentligt (späd med mer pastavatten om såsen är för tjock)⁠
🛎⁠
Lägg upp pastan i tallrikar och toppa med guanciale, riven pecorino och nymald svartpeppar⁠
🍽️⁠
⁠
Missa inte något inlägg eller recept genom att⁠
Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨⁠