Noribakad torskrygg med puré

Fredagsfirren vecka 11 blev noribakad torskrygg med potatis och broccolipuré 🤩

Milda men ändå djupa härliga smaker…

Prova själv 👌👌

🛒 Ingredienser 2 portioner
4 potatisar
1 stånd broccoli
50g smör
Syrad grädde
Salt
Vitpeppar- malen
Muskotnöt
Sjöpungsfond

250 g torskrygg
Salt
Rödpepparmix
0,5 noriark

Tillbehör
0,25
grapefrukt
Rädisor
Alger

🔪 Tillagning
Sätt ugnen på 125 grader
⏲
Skala potatisen och koka den mjuk
⏲
Dela varje broccolibukett i fyra delar
⏲
Riv lite av broccolin
⏲
Koka resten av broccolin i lättsaltat vatten tills den är mjuk
⏲
Mixa broccolin med den kokta potatisen, mixa ner smöret samt sjöpungsfond och smaka av med salt, vitpeppar och muskot
⏲
Skär torsken i portionsbitar, salta och peppra
⏲
Klipp ut bitar av noriarket så att det täcker bägge bitarna
⏲
Lägg fisken med skinnsidan nedåt i en form
⏲
Lägg en bit noriark på varje bit fisk, pensla arken med vatten
⏲
Tillaga mitt i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 55 grader
⏲
Skala och skär grapefrukten i bitar, hyvla rädisorna
⏲
Garnera fisken med grapefrukten, rädisskivor och alger
⏲
🛎
Servera fisken på moset, strössla moset med den rivna broccolin
🍽️