Etikett: skogschampinjoner

Ravioli med ostsås & valnötter [Recept 📋]

Idag blev det en pastarätt med inspiration från Maria Zihammou ( @matmariaz ) och hennes bok ”Middag allt i ett”.

Ett recept som passade utmärkt med tanke på att jag köpte med mig både ost och smör från ostfestivalen i lördags.

Men då jag är lite av en receptdyslektiker så blev det inte helt efter hennes recept…

Detta blev min variant på rätten (förlåt Maria)

🛒 Ingredienser 2 portioner
200 g skogschampinjoner, i skivor
1 gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök, hälften finhackade resten rivna
1 tsk Chiliblandning med timjan och rosmarin
1 dl torrt vitt vin
1 dl grädde
1 paket färsk ravioli, med svamp
50 g gorgonzola
50 g ricotta
1 kruka persilja
1 msk sjöpungsfond (umamifond)
1 msk svampsås (svampfond)
50 g valnötter, grovhackade
1 msk smör
2 msk olivolja
salt och svartpeppar

Parmesan till servering

🔪 Tillagning
Fräs svampen i olivolja till den släppt vätska
⏲
Tillsätt gul lök och fräs till den börjar bli lite genomskinlig
⏲
Kör i smör samt vitlöken och fräs runt
⏲
Tillsätt vinet och låt det koka in
⏲
Gå i med grädden och fond och låt det reducera till önskad konsistens
⏲
Smält ner osten i såsen
⏲
Koka raviolin och häll av pastavattnet men spar 0,5 dl till såsen
⏲
Blanda ner raviolin, hackad persilja och valnötter
🛎
Servera med bitar av parmesan
🍽️

Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨