Potatiskaka med störrom & torskrygg med romsås
Fredagsfirren vecka 3 2024 🤩👌
Igår användes sous viden fullt ut igen…
Först fick potatis och purjolök gå på 85 grader i en timme under tiden som jag gjorde övriga förberedelser 👌
2 potatisar som hade körts i smör och salt mosades och jag formade bollar som kördes i våffeljärnet.
På dessa potatisvåfflor monterades creme fraiche, finhackad rödlök och störrom som tillsammsn med en shot kall vodka fick bli förrätten 🤩
Sedan kördes fisken i sous vide på 50 grader i 40 minuter där det fanns citron, smör och dill i påsen…
Samtidigt kördes resterande potatis i airfryerrn som tidigare hade gosat med kryddblanding för just potatis och smör i sous viden.
Under tiden som potatis och fisk tillagades rörde jag ihop en romsås med creme fraiche, dill, stenbitsrom och sjöpung samt brände av purjolöken lite med en gasbrännare.
Så varmrätten blev torskrygg med klyftpotatis, purjolök och romsås 😍
