Torskrygg med romsås

Potatiskaka med störrom & torskrygg med romsås

Fredagsfirren vecka 3 2024 🤩👌⁠
⁠
Igår användes sous viden fullt ut igen…⁠
⁠
Först fick potatis och purjolök gå på 85 grader i en timme under tiden som jag gjorde övriga förberedelser 👌⁠
⁠
2 potatisar som hade körts i smör och salt mosades och jag formade bollar som kördes i våffeljärnet.⁠
⁠
På dessa potatisvåfflor monterades creme fraiche, finhackad rödlök och störrom som tillsammsn med en shot kall vodka fick bli förrätten 🤩⁠
⁠
Sedan kördes fisken i sous vide på 50 grader i 40 minuter där det fanns citron, smör och dill i påsen…⁠
⁠
Samtidigt kördes resterande potatis i airfryerrn som tidigare hade gosat med kryddblanding för just potatis och smör i sous viden.⁠
⁠
Under tiden som potatis och fisk tillagades rörde jag ihop en romsås med creme fraiche, dill, stenbitsrom och sjöpung samt brände av purjolöken lite med en gasbrännare.⁠
⁠
Så varmrätten blev torskrygg med klyftpotatis, purjolök och romsås 😍⁠

⁠