Vitling med en variant på skarpsås 👌
När jag sa att det skulle bli vitling till middag fick jag först en sån där ”jaha”–blick från bättre hälften. Men när dofterna började sprida sig i köket, då vaknade intresset.
Jag körde på vitlingfiléer – tack @hisingensfisk för fina bitar – som jag mjölade lätt och stekte i en blandning av olivolja och smör. Enkel men magisk kombination. La till en rödpeppar-mix och rub från @khmer_pepper som gav härlig smak.
Och så skarpsåsen… eller, min variant på den. Typ så här:
3 msk majonnäs
1 kokt ägg, finhackat
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 dl crème fraîche
Salt & peppar
Dill & gräslök, finhackat
En sked kapris
Nästan som en matig tartarsås, men med lite mer… edge? 😉
Det bästa: såsen går att variera. Byt dill mot dragon, släng i lite hackad pickles eller kör med sardeller om du är på det humöret.
Denna gång tog jag inspiration från @koket.se men lade som vanlit min touch på det…
