Medaljonger på Kalvfilé i svampsås

Idag var det grabben som önskat maten när han och familjen kom på besök. Dessutom hade vi besök från Norrland då min mor såklart ville träffa barbarnsbarnet 😃

(Kolla in detta inläggets sista bild för 4 generationer)

Så det lagades medaljer på kalvfilé i svampsås åt 8 personer…

Tyvärr visade det sig att två av barnen inte gillade svamp så det fick bli alternativa lösningar…

🛒 Ingredienser
Potatis
Kalvfilé
Grädde
Enbär
Rödlök
Vitlök
Torkad timjan
Svartvinbärsgelé
Crème fraîche
Champinjoner
Torkade trattkantareller
En skvätt sjöpungsfond
Svampsås
ev maizena

🔪 Tillagning
Mortla trattkantarellerna, finhacka löken och skär champinjonerna
⏲
Stek champinjonerna till de släppt vätska och börjar få färg (ev med lite vitt vin) och tillsätt sedan löken.
⏲
Ta sedan ur champinjonerna och löken.
⏲
Putsa köttet och skär i medaljonger och bryn på hög värme (det skall inte bli helt klart), salta och peppra med turbopeppar.
⏲
Ta ur medaljongerna och lägg dem åt sidan.
⏲
Lägg tillbaka champinjonerna i pannan och tillsätt en klick smör samt de mortlade trattisarna.
⏲
Fräs runt lite och tillsätt grädden.
⏲
Koka 5 min. Tillsätt sjöpung, enbär och timjan och koka ytterligare 5 min (använd ev maizena för att reda).
⏲
Rör ned gelé och crème fraîche och lägg ner medaljongerna så de får gotta sig med såsen.
🛎
Servera köttet med sås, ugnsrostad potatis och sallad
🍽🍴