Oxsvansgryta med knödel

Kära matälskare!

Har du testat gryta med oxsvans?

Om inte så tycker jag att det är dags…

Det är enkelt att laga, men det tar tid… Om du inte har en tryckkokare så räkna med 5-7 timmar, men det är helt klart värt det 👌

🛒 Ingredienser
~1kg oxsvans
~200 g pancetta, i tärningar
5 stjälkar selleri, hackade
3 morötter, skivade
1 gul lök, finhackad
Ett gäng steklökar, halverade
1 vitlök solo, finhackad
2 rediga nävar bladpersilja, grovt hackat
2 frp krossade tomater (jag hade med oregano och basilka)
1 tsk FredChill chiliblanding med timjan och rosmarin
4 st lagerblad
3-4 msk tomatpuré
3-4 msk paprikakräm
1 dl cherry
1 dl rödvin
1,5 msk svampsås
1,5 msk sjöpungsfond
smör
Salt & Peppar

🔪 Tillagning
Stek pancettan till den börjar bli lite krispig och lägg i tryckkokaren
⏲
Fräs steklöken till den börjar få färg och lägg i tryckkokaren
⏲
Stek resten av grönsakerna i smör till löken börjar bli glansig och genomskinlig
⏲
Tillsätt tomatpuré och paprikakräm och fräs runt med grönsakerna till tomat & paprika får en mörkare färg
⏲
Lägg grönsakerna i tryckkokaren och bryn oxsvansen runtom med chiliblandningen och placera sedan i tryckkokaren
⏲
Déglacera pannan med vin & cherry och häll över i tryckkokaren
⏲
Fyll på med krossade tomater, svampsås, sjöpung, vatten och lagerblad
⏲
Kör i tryckkokaren ~2 timmar
⏲
Avlägsna köttet från benen och plocka ur lagerbladen
⏲
Blanda ner persiljan
⏲
Smaka av grytan med salt och peppar
🛎
Servera grytan med knödel eller gnocchi
🍽️