Veckans fredagsfisk serverades med ett blomkålsskum som jag borde gjort litervis av då den var så galet god 😍
Och på tal om skummet så var det mitt första försök med sifon så det blev inte helt som jag tänkt 🙊🙉🙈
Klicka här för rabattkoder och erbjudanden 👈
🛒 Ingredienser
3st polkabetor
400g sejrygg
2 dl rågmjöl
smör
olivolja
1 citron (zest)
Vitpeppar
Salt
170g blomkål
3 dl vispgrädde
Musselpulver
Sjöpungsfond
Rädisor
Grönkål
🔪 Tillagning
Skala och koka polkabetorna i saltat vatten under cirka 25 -30 minuter beroende på deras storlek.
🛎️
Mandolina rädisorna och ställ undan
🛎️
Skär sejfilén i portionsbitar. Salta och peppra fisken. Riv lite citronskal över fisken och pressa över några droppar citronsaft. Gnid in fisken ordentligt och låt ligga och ta smak några minuter.
🛎️
Dela blomkålen till mindre bitar och stoppa ner i kastrull tillsammans med 2dl grädde och koka till blomkålen mjuknat, cirka 8-12 minuter.
🛎️
Kör blomkålen till en slät puré med hjälp av mixerstav. Mixa i den sista decilitern med grädde och smaka av med musselpulver och sjöpung.
🛎️
Häll ner krämen i en sifonflaska och spara till servering. (Har du ingen sifon kan du klicka ut blomkålen vid servering)
🛎️
Vänd fisken i rågmjölet. Stek fisken på medelhög värme i smör och olivolja ca 3 minuter på varje sida. Ta upp fisken, lägg på ett papper och låt vila ett par minuter före servering.
🛎️
Repa grönkålen och masera med lite olja och kör sedan i airfryern på 160 grader i 4-5 minuter.
🛎
Servera fisken med klyftor av polkabetan, blomkålsskummet, rädisor och grönkål 👌
🍽️
Missa inte något inlägg eller recept genom att
Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨
