Spaghetti con Vongole e Bottarga

Spaghetti con Vongole e Bottarga 🦪⁠
⁠

Fredagen fortsatte i Italien med fina råvaror från @mercatino.se 🤩 Denna gången blev det Spaghetti con Vongole e Bottarga 👌⁠
⁠
Det vill säga pasta med hjärtmusslor och lufttorkad & saltad fiskrom…⁠
⁠
Riktigt god och krämig pastarätt med smaker från havet 😋⁠
⁠
🛒 Ingredienser ⁠
250 g pasta⁠
4 msk extra virgin olivolja⁠
1 klick smör⁠
1 burk musslor (vongole)⁠
50 g bottarga (torkad saltad fiskrom), riven⁠
1 dl torrt vitt vin ⁠
1 vitlök solo, finhackad⁠
1röd chili, hackad i små bitar⁠
Färsk persilja, finhackad⁠
En skvätt sjöpungsfond⁠
Citronzest⁠
⁠
🔪 Tillagning⁠
Koka pastan i en stor kastrull med kokande lätt saltat vatten något kortare än anvisning (testa)⁠
⏲⁠
Hetta upp olivoljan i en panna och fräs vitlöken utan att det tar färg⁠
⏲⁠
Tillsätt chilin och en näve av den hackade persiljan⁠
⏲⁠
Tillsätt vinet, musslorna, sjöpungsfond och en matsked bottarga⁠
⏲⁠
Häll av pastan och blanda med musslorna och såsen⁠
⏲⁠
Tillsätt ytterligare en matsked bottarga⁠
🛎⁠
Servera pastan toppad med ytterligare riven bottarga och citronzest⁠
🍽️⁠
⁠
Missa inte något inlägg eller recept genom att⁠
Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨⁠